[mixi]紅茶といえば、お菓子！ - 紅茶のお店*Alice in Wonderland

[4] mixiユーザー 03月28日 22:56

イースターのお菓子というわけではないのですが、
よくパウンドケーキを作りました。
基本はフルーツの洋酒漬けをいれて作ります。
基本の生地を上手に焼けるようになればいろいろ
バリエーションもできるので、お菓子つくりをこ
れから始める人にはお奨めかもしれません。
僕も始めの頃はしょっちゅう作っていました。
コツはバターをしっかりとホイップすること。
これができればちゃんと膨らみます！

う～ん、久しぶりに作りたくなったなぁ。明後日
のお茶会に作ろうかな～♪

[5] mixiユーザー 03月29日 05:58

すみません、管理人のりらです。ちょっと忙しいもので、放っておいてしまってました･･･反省。
新しい方のお名前を発見して、とても喜んでおります！皆様、これからもよろしくおねがいします。

パウンドケーキ形は、とても作りやすいですよね。後、マドレーヌも、材料が1:1:1なので、とてもらくですよね。

トヨ＆さんがトースターのお菓子でパウンドケーキを紹介されてましたが、それ、まさしく私が小学校のころやいていた方法でした。我が家にはまだオーブンがなかったので、よくトースターで、わら半紙の油しみこませたりした型紙で焼いておりました！ドライフルーツも入れてね。

当時同居してましたが、結核のために国立診療所の隔離病棟に入院していた叔母に、よく焼いて持っていってもらいました。大好きな叔母には、まだ子どもだった私は、とうとう中3の時になくなるまで、面会させてもらえず。ですから、トヨ＆さんのコメント読んで、とっても懐かしい思い出に胸がいっぱいになりました。どうもありがとう。

お菓子って、いろんな思い出ありますよね。よかったら、その話題でトピック作りましょうか？どなたか、よかったら作ってくださってOKですよ～～。

[6] mixiユーザー 03月29日 23:48

こんばんは夜の会員とよ＆です。

忘れてました！紅茶といえば僕は『ビスコッティ』
でした。一時期毎月のように大量生産していまし
た。僕の作るのはナッツ類がたっぷり入った香ば
しいビスコッティです。甘さをかなり控えめにし
てつくり、『香ばしさ』と『食感』を楽しむお菓
子です。隣で食べている『音』を聞くと、美味し
そうなんでツイ自分も欲しくなる！そんなお菓子
なんですよ。売っているのではなかなかおいしい
ビスコッティには会ったことがないのですが、誰
かおすすめのお店とかあったらぜひ教えてくださ
い！（スター○ックスのはビスコッティと呼んで
欲しくない～。）

＞そらぼさん
お菓子作りは（料理もそうだと思いますが）数を
こなしていくことが一番だと思います。分量とか、
焼き加減とかのいわゆる「さじ加減」みたいなの
は経験していかないとわからないですもの。僕は
幸いたくさん作る機会に恵まれたので上達したん
だと思います。同じものを何回も作っていますか
らね。

＞りらさん
お菓子にまつわる思い出･･･了解しました！トピック作ります！

[8] mixiユーザー 04月10日 00:05

＞かおりんさん
こんばんは！
上に書いたビスコッティも紅茶に浸して食べたりもします！
すんごく硬いので。

チョコレートビスケットも浸すと･･･チョコが溶けたりしませんかぁ？(･_･;)

よ～し、カントリーマァムも紅茶に浸して食べてみよー。

ちなみに、我が家では『カントリーマァム』と『キットカット』は常備菓子となっております♪(^-^)v

[10] mixiユーザー 04月11日 00:08

１０日は花見に行ってきました♪

その後、家に帰ってから「スィートポテト」を焼きました。これも花見にもっていこうとしたのですが、弁当作りに手間取って間に合わなかったのです…。でも桜の下では『焼きたて』は食べられませんからねぇ。やっぱ焼きたては特に美味しいな～♪

＞かおりんさん
僕はホワイトも隙ですが、高木オリジナルのキットカットに結構はまりました！(^o^)

[12] mixiユーザー 04月12日 02:03

基本的に紅茶に砂糖は入れないので、お菓子は甘々でもＯＫですよ！確かに羊羹にはあえて紅茶をセレクトしないですがねぇ。でもうちには急須がないし、緑茶も置いてないので、必然的に紅茶になってしまいます！（笑）抹茶はあるんですが。(^_^;)

今日も昨日作ったスィートポテトをオーブンで温めて食べました！う～ん…美味♪今日の紅茶はセイロン（レピシエ）でした☆

[14] mixiユーザー 05月08日 02:09

これは先週３０日に作った抹茶ティラミスです。
花見のときにも作ったのがとても好評だったので、また作って仕事場にもって行きました！(^o^)v

３時のおやつに食べました。
紅茶はレピシエのYUMEでした♪
ちょっと『和』っぽいティータイム！？(=￣▽￣=)Ｖ

[15] mixiユーザー 05月08日 19:20

抹茶ティラミス、おいしそう～～～( ^)o(^ )

写真は、最近オープンしたケーキ屋さんに売られていた、
期間限定のよもぎのダックワーズ。
こちらも「和」を意識して、
ダージリン・セカンドフラッシュ・キャッスルトン茶園
http://www.tea-studio-shian.com/merumaga.htm
と組み合わせてみたら、
ほんの～りとよもぎの風味との相性もまた最高～！！

意外に、ダージリンと和菓子との相性も合うんですよ。
興味がありましたら、一度はお試しを。。。♪

[16] mixiユーザー 05月29日 01:39

先週の日曜日に友達と新茶会を開催したときに作りました～♪
ココアミルクレープです。テレビでやったのをみて作りました。
「郁恵＆井森のデリデリキッチン」見た人います？

クレープはなかなか上手に焼けました！クリームもマスカルポーネを使ったリッチなクリームです。かなり美味い☆v(≧∇≦)
ただ、フライパンが大きいのしかなかったので、直径がでかくなった分高さが低くなってしまったのが残念。 o(；△；)o
倍の分量でクレープは作ったのになぁ･･･。もっと層を増やしたい～！よ～し、今度は３倍で！！（笑） o(^∇^)o

[17] mixiユーザー 10月03日 02:17

こんにちは、みなさまお久しぶりです。
食欲の秋ですね～！モリモリ食べてますか～？

先日友人の内定祝いにモンブランを作りました♪

まじ秋だし栗がいいなぁと思って。
栗の甘露煮を使うので一年中作れるのですが･･･。
(*´ー｀*)

（ついでに最近作ったスィートポテトも～♪）

[18] mixiユーザー 10月17日 03:24

続・食欲の秋～♪σﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!
最近作ったお菓子などをupします♪

左：パンプキンプディング（９日）
中：スィートポテト（９日）
右：モンブラン＆ティラミス（１６日）

またスィートポテトとモンブラン今期２度目。
（リクエスト多いため。）

いずれも紅茶は『ディンブラ』でした。
藤沢のディンブラで買ったやつ。またワッフル食べに
行きたいな～♪

[19] mixiユーザー 10月18日 23:27

トヨ＆さん！素晴らしい！！おいしそうですね。
いや、おいしいんでしょうね。
最近、私はお菓子を作ってないです。でも、クロテッドクリームを
買ったので、今度スコーンを焼きたいと思ってます。

[20] mixiユーザー 10月19日 01:43

アキコさんこんばんは！

クロテッドクリーム！いいですね～☆
やっぱ紅茶にはスコーンが合いますね！
クロテッドクリームもあるなら格別！
美味しいスコーンを焼いて下さ～い☆

僕も食べたい～！（作るか！？）

[21] mixiユーザー 10月21日 00:23

は～い！チャレンジしてみま～す！！
トヨ＆さん、スコーンを焼いたら是非、写真を見せて
ください。
ところで、スコーンも色々な作り方があるようですが？？
簡単な作り方は、あるんでしょうか（？-？)

[22] mixiユーザー 10月21日 03:08

僕も教えていただきたいくらいです･･･。

いくつもレシピがあってコマっているのが現状。
作ってみてどれが一番かを比較できればいいのですが･･･。

この前作ったレシピはこんな感じです。
何はともあれ作りたてがやっぱ一番ですね☆

★スコーン：直径５ｃｍ約８個分

材料／　薄力粉　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　ベーキングパウダー　　　小さじ１と１/２
　　　　有塩バター　　　　　　　４０ｇ（無縁バターと塩ひとつまみでもいい）
　　　　グラニュー糖　　　　　　３０ｇ
　　　　卵　　　　　　　　　　　１個
　　　　牛乳　　　　　　　　　　７０ｃｃ

作り方／

１・薄力粉、ベーキングパウダー、（塩）を合わせてボールにふるい入れ、バターをスケッパー（またはナイフかフォークでも）で小さくきり混ぜていく。
２・バターが小豆サイズになったら、今度は手をこすり合わせてポロポロした米粒サイズから粉チーズ状になるまでなじませる。この時バターが溶けないようにあくまでスピーディーに（５分以内で）。
３・グラニュー糖を加えてざっと手で混ぜ合わせる。
４・卵をほぐして牛乳と混ぜ合わせたものを少しづつ加えて、手でひとつにまとまるまでよくこねる。（ひとつにまとまったら、牛乳は残してもいい）
５・なめらかになったら、軽く打ち粉をした台の上で２ｃｍに伸ばして。直径５ｃｍの筒状のもので型抜きする。（ふちの薄いものがいい）
６・牛乳が余って入ればスコーンの上に塗って、天板に並べて２００度のオーブンで１５分焼く。

フードプロセッサーとかで作るレシピもありますね。
それならかなり楽になると思われます。
バターをポロポロにするのがちょっとメンドウですから。

写真がそんときのスコーン（結構前ですが･･･。）
イチゴソースはイチゴ（１／２パック）を耐熱容器に入れ砂糖おおさじ３くらい入れレンジで３分加熱し、一度混ぜてらに２分くらい加熱したものです。超簡単。

[23] mixiユーザー 10月24日 23:38

す、すばらしい！！写真とレシピをありがとうございます。
私はまだスコーンを作ってないんですよ。ゴメンナサイ。
今週の土曜に友人を家に招待するので、作ってみようかと
思ってます。

[24] mixiユーザー 10月25日 00:12

いえいえ、僕もこのレシピが一番！とは言えるものでは
ありませんから、参考にして下さい。
僕が作ってみた感想は一応、「これは美味い！」と言える
ものでした～。(^-^;)イチゴソースなかなかGood!!

紅茶に合う最高のスコーンのレシピをさがさねば!!
（コーヒーにもね！）

[25] mixiユーザー 10月31日 02:36

モンブランもスイートポテトもかぼちゃのプディングもとってもおいしそうですね。

今日は明日会社を辞めるコにプレゼントするために、ミルクティのババロアを作りました☆
作ったものを久々に写真を撮ったので、載せさせていただきます。
見たかんじはとても地味ですが…
TWININGSのアールグレイを使ってます。

明日の夜はマフィンを作る予定です。
味はやっぱりミルクティ(＞ω＜)/

[26] mixiユーザー 10月31日 03:36

バニー。さん、こんばんは！
このコミュのお菓子担当こと、とよ＆です。
美味しそうですね～♪ミルクティババロア☆
今日製菓用の紅茶（アールグレイ）を発見して
買いました。ただの粉末になった紅茶でした。
（飲んでしまおうかしら～！？）
明日はマフィンですか。忙しいですね！がんばって下さ～い！
僕はまたスィートポテトを焼いてます☆（現在進行形。）
ハロウィンですしお菓子くらい作らないくては～！
本当はカボチャにちなんだ何かを作りたいのですが･･･。（＾～＾;)

[27] mixiユーザー 11月01日 00:25

ミルクティーのババロアですか？？すごいなぁ。。。
製菓用の茶葉があるとは！！驚きです！

[28] mixiユーザー 11月01日 12:27

トヨ＆さん、こんにちは。
昨日、また夜中から作っちゃいました。ミルクティマフィン。
また味見ナシでいろんな人に配ってしまうんです。
製菓用の紅茶ですか。香りがとてもよさそうですね。
そのまままぶしていいように粉末になっているのでしょうね、きっと。
私も秋らしいお菓子、作りたいです。

アキコさん。
あのババロア、とっても簡単なんですよ。
載っていた本も、超簡単～みたいなタイトルだったかと思います。
ただ、ボーっとしていたら、分離してしまったりしたのですが…

[29] mixiユーザー 11月02日 11:27

バニー。さん、おはよーございます！
美味しそうなマフィンですこと～☆
実は僕も味見ナシで配っちゃいます！いつのまにか自分の分までも？！昨日はちゃんと味見をしてからスィートポテトを配りました～。

アキコさん、おはよーございます！
「製菓用」は僕も初めてなのでツイ衝動買い。さてせっかくだから早く何か作りたいな～♪

[30] mixiユーザー 02月23日 00:37

りらさん
はじめまして、どうぞよろしくお願いいたします。
紅茶用のお菓子を自分で作ってみようと考えています。
このトピック冒頭↑で紹介されている本の名前、出版社
を教えて下さい。

[31] mixiユーザー 02月23日 05:58

moriさん

こんにちは、はじめまして。この本に目を留めていただき、そして興味を持っていただいて嬉しいです。

どうぞ、こちらをご参考になさってください。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789704874/qid=1140641709/sr=1-9/ref=sr_1_10_9/503-9445558-0347965

他にもいい本ありそうですよ！

美味しいお菓子、いっぱい作って、楽しいティータイムを♪

[32] mixiユーザー 02月24日 00:58

りらさん

　早速、本の紹介をありがとうございました。　その後
写真をクリックしてみればよかったことに気づきました。
美味しい紅茶を楽しむには、美味しいお菓子ですね。
お菓子作りなどしたことがありませんが、とりあえず本を見て
研究してみたいと思います。

[33] mixiユーザー 05月07日 05:32

りら様、申し訳ありません。ずいぶん更新をサボってました。
お菓子担当なのに～。
２００５年１１月以降～のをアップします!!

左：クリスマスパーティーのときの和栗のモンブラン。（昨年３回作りました！）
中央：フォンダンショコラ。（他のレアチーズ＆ベイクドチーズケーキは友人作）
右：アップルパイ

[34] mixiユーザー 05月07日 05:43

続いて第２弾！
２００６年１月～２月です！

左：レアチーズケーキ（出勤前に作ったりして。（笑））
中央：フレッシュフルーツのタルト（友達のバースデーパーティーにて。）
右：ドーム型イチゴショート（友人の誕生会にて。ブルーベリーのレアチーズとスフレチーズケーキは友人作。）

[35] mixiユーザー 05月07日 05:52

第３弾！
２月下旬～！

左：ガトーショコラ（ヴァレンタインデーの手伝い？）
中央：イチゴのショートケーキとティラミスとレモンパイ（２４人くらいに振る舞いました～☆）
右：ビスコッティ（ちょっと端っこの方の画像ですみません…。音まで美味しい固焼きクッキー♪）

[36] mixiユーザー 05月07日 06:03

第４弾！！～３月上旬

左：６つのケーキたち。↓
[上段左]ウィーン風チョコレートケーキ
[上段中央]モンブラン
[上段右]キャラメルシフォンケーキ
[下段左]レアチーズケーキ
[下段中央]レモンパイ
[下段右]イチゴショート
コレを１晩徹夜で作りました…。１年で一番頑張る日です。（今年は３月１日）

中央：ティラミス（ホワイトデーのお返しに。ティラミスはリクエストＮｏ．１かな？）

右：バナナチョコマフィン（お茶会にて）

[37] mixiユーザー 05月07日 06:09

第５弾！！～３月下旬

左：フォンダンショコラ（お茶会にて。チョコレートのトロ～っと出てくるのがたまらない☆アツアツのうちに食べます♪）

中央：シュークリーム（１回シュー生地を失敗して、これは２回目の。）

右：アップルマフィン＆バナナチョコマフィン（胡桃も入れてみた。ＷＤのプレゼント用）

[38] mixiユーザー 05月07日 06:17

第６弾！！４月になりました～！まだ続きます！

４月は白玉・団子ブーム到来！３、４回くらい大量に作りました！

左：あん団子（花見のはずが、雨で室内で。そのときに作りました。あんこは缶詰です。）

中央：みたらし団子（衝動的に作りました。）

右：水羊羹（美味しくないです…。甘くなくて。あんこはさらし餡を使用。よって簡単手抜き。）

このほかに白玉を使って、あんみつ（缶詰など）とあわせて白玉あんみつなどを作ったりもしました♪

[39] mixiユーザー 05月07日 06:30

第７段！！～５月！最新号

左：抹茶のティラミス（最近の「和」がブーム。お茶会にて。）

中央：パウンドケーキ（友人のバースデーパーティーにて。かなりブランデーをしみこませました♪）

右：ココアミルクレープ（友人のバースデーパーティーにて。）

これでだいたいアップ完了。
また作ったら更新していきます！

最近パレデテの『テデザリゼ』という紅茶が美味しかったです♪煎茶がベースで白桃とキウイのの香りがついたのですが、友人にもかなり好評。また買いに行かねば～♪

[40] mixiユーザー 10月02日 03:36

みなさまこんにちは！
久しぶりの更新です。
食欲の秋到来です☆
お菓子食べるのも作るのもいいですね！

左：紅茶のムース
料理教室で習ったのを再現してみました。

中央：レモンパイ（定番です）

右：エッグタルト
料理教室で初めて作りました。

このほかにもティラミス、フォンダンショコラ、レモンパイ、
パウンドケーキ、ザッハトルテを作りました～♪

[41] mixiユーザー 05月09日 03:34

このたび管理人のりら様に「副管理人」の命を受けたトヨ＆です。お菓子作りが好きなので、主にお菓子担当でした。（笑）
みなさまこれからもよろしくお願いします。

お茶会を開催すると大抵フレーバードティーを飲んでます。
この前はルピシアの「マスカット」でした。

写真：左　クリスマスケーキ
写真：中　フレッシュフルーツのタルト
写真：右　モンブラン

[42] mixiユーザー 05月09日 22:47

　美味しそうですね。画面の中に手を入れていただきたいくらいです。

[43] mixiユーザー 05月10日 23:52

moriさん、こんばんは！
ありがとうございます。ティーパーティーを開催するときには
「手作りでおもてなしを！」がモットーです。

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