ワインの聖地フランスブルゴーニュの原種で、フランスで最も高級と言われるブランド牛「シャロレー」。
その偉大な味わいが、神楽坂MADOyに入荷しました。
http://
まず、そのあまりにも美しい真紅の色合いにスタッフ一同ため息をつきました。
霜降りと違って、脂身はほとんどなく濃いピンクから真紅にかけてのグラデーションが、光の加減によって美しく浮かびあがります。
見た目にもわかる繊維の細やかさと、ちょんと押したときの柔らかくそして軽やかに弾む感じ。
よい肉に出会ったときの焼き手の目は何かに憑かれたように輝きます。
早速鉄板で焼いてみました。
余計な脂肪分のない、肉本来の豊かなテクスチャーと甘み、奥深い旨味、シルクのようなキメの細やかで柔らかい肉質。
噛むごとに、口中に甘く、そして滋味あふれる、いわばセクシーな味が口に広がります。
この気品ある味がワイン大国フランスのグルマンが陶酔させるのだと納得させられました。
今回は、オーストラリアの大地で健康的に育った仔牛のシャロレ種のヒレ肉をご用意いたしました。
霜降り牛を卒業したViande de Rouge（赤身肉）ラバーの皆様へ。絶対のおすすめです。
もちろんブルゴーーニュワインと。
その偉大な味わいが、神楽坂MADOyに入荷しました。
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まず、そのあまりにも美しい真紅の色合いにスタッフ一同ため息をつきました。
霜降りと違って、脂身はほとんどなく濃いピンクから真紅にかけてのグラデーションが、光の加減によって美しく浮かびあがります。
見た目にもわかる繊維の細やかさと、ちょんと押したときの柔らかくそして軽やかに弾む感じ。
よい肉に出会ったときの焼き手の目は何かに憑かれたように輝きます。
早速鉄板で焼いてみました。
余計な脂肪分のない、肉本来の豊かなテクスチャーと甘み、奥深い旨味、シルクのようなキメの細やかで柔らかい肉質。
噛むごとに、口中に甘く、そして滋味あふれる、いわばセクシーな味が口に広がります。
この気品ある味がワイン大国フランスのグルマンが陶酔させるのだと納得させられました。
今回は、オーストラリアの大地で健康的に育った仔牛のシャロレ種のヒレ肉をご用意いたしました。
霜降り牛を卒業したViande de Rouge（赤身肉）ラバーの皆様へ。絶対のおすすめです。
もちろんブルゴーーニュワインと。
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