酒サムライを応援する会コミュの第四回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

今回は、参加16人様とお酒が18本、参加酒も参加者の方が考えて頂き、人気投票でもきれいに票が割れました。

一位は、瑞冠 山廃純米吟醸酒で9票、二位が龍澤 純米酒で8票、三位が神亀酒造 仙亀 純米酒で6票、四位が澤姫 純米吟醸酒で5票、五位が吉乃川 純米大吟醸で四票、六位が龍勢 純米酒と旭の出乃勢正宗 純米酒3票、八位が白岳仙 純米酒と春鹿 純米大吟醸で2票と成りました。

NO 　お酒の名前　 参加者の感想

?龍勢　中取純米原酒　山田錦　冷やおろし21BY 　9号酵母　（広島県）

燗で優しい酸味がある、辛い、燗にしたら味が出る、飲みやすい、燗でおいしい、氷を入れたら飲みやすい、後味がピリッとする、すっきりした味、香りすっきり、あっさりした味、後口がいい、ほのかで柔らかい甘口、シャープで旨味のある酸味、しっとりと繊細で米の旨味を感じる旨味、岩塩のようなミネラルを感じる苦み、淡麗辛口。

鍋の後の雑炊、牛タン、おでんのはんぺん、大根、野菜の煮つけ

?龍澤　純米古づくり　長野産美山錦　100％　16〜17度　（長野県）

古酒っぽい香り、柔らかい口当たりで上品、麹の味がする、常温でおいしい、ﾌﾙｰﾃｨｰ、ノーマルな感じ、ほんのり甘くてさわやかな感じ、きれいな味、後口がキレイ、丁寧で柔らかい甘み、ふくよかで柔らかい酸味、しっとりと芳醇な旨味、ミネラルを感じる清らかな苦み、濃醇旨口。

豆腐よう、おでんの大根、何でも合う、鳥の湯引き、焼き蛤、車エビの塩焼き。

?呑みを足りて味を知る　純米酒　65％　松本酒造　（京都府　伏見）

少し甘く感じる、旨味があるが後口がピリッとしている、ﾌﾙｰﾃｨｰ、後味が苦い、辛口、米の味がする、すっきり飲みやすい、あっさりとしている、毎日飲むのにいい、ほのかで丁寧な甘み、シャープで厚みのある酸味、しっとりときれいな旨味、丁寧できれいな苦み、バランスがいい。

野菜の煮つけ、味の干物。

?澤姫　真・地酒宣言　純米吟醸　冷やおろし　生詰酒　15〜16度　（栃木県）

香り少なくすっきり、飲み飽きない、燗で旨味が立つ、飲み口が水っぽい、後口がすっきり、落ち着くじんわりと旨い、後口が甘い、淡くほのかな甘み、丁寧で柔らかく羽二重のような酸味、しっとりと米の旨味を感じる旨味、ほのかでミネラルを感じる苦み、バランスが良い。

ボタンエビの造り、鱸やのど黒の塩焼き、さんまの開き。

?白岳仙　純米　ひだまり　20BY　山田錦　60％　15〜16度（福井県）

後味がすっきり、辛口、後にさっと来る辛さ、樽っぽい味、しっとりとして美味しい、飲みやすい、すっきり飲みやすい、あっさりとしている、淡くほのかな甘み、柔らかく丁寧な酸味、柔らかくきれいな旨味、丁寧で清々しい苦み、淡麗辛口。

ドライフルーツ、車エビの塩焼き、ハマグリの塩焼き。

?美丈夫　純米大吟醸　兵庫県産　山田錦（高知県）

華やかな香り、少し甘い、フルーティーな飲み口、後味がしっかりしている、飲みやすい、あっさりしている、すっきり飲みやすい、しっとりと柔らかい甘み、シャープでキレの良い酸味、繊細で軽やかな旨味、青リンゴやライムを感じるフルーティーな苦み、淡麗、淡い桃の味。

ウニ、スダチをかじりながら、鯛やヒラメの薄造りを塩で食べたい。

?天山　岩の蔵　純米吟醸酒　15〜16度（佐賀県）

クセなく飲みやすい、少し薄い、すっきりした感じ、甘い、後で味が出てくる、少し酸味あり、後口が良い、ふくよかで柔らかい甘み、まろやかでしっとりとした酸味、ふくよかで豊醇な旨味、ほのかで丁寧な苦み。

揚げ出し豆腐、ハマチ、中トロの造り、マグロのカマの塩焼き。

?春鹿　純米大吟醸　山田錦50％　15〜16度（奈良県）

香高い、甘みと苦みが混在、後味がピリッとしている、麹の甘さが最後に来る、酸味が強い、ベースがしっかりとしている、飲みやすい、なめらかでしっとりとした甘味、柔らかく丁寧な酸味、炊き上がった米を思わせるしっとりと丁寧な旨味、軽く柔らかい苦み。

みそ、カニチリ、焼きかに。

?旭の出乃勢正宗　純米原酒　瓶燗火入れ19BY （長野県）

香高い、後味が辛い、甘くてリキュールのような味、ワインのような酸味、乳酸ぽい味、樽酒？、濃厚な感じ、酸味が抑え気味、後味がすっきり、軽やかな甘み、シャープで切れよくふくよかな酸味、軽やかだが、丁寧で米の味がしっかりする旨味、清々しくきれいな苦み、濃醇辛口、力強い味わい。

酢の物、白身の鍋（たら、ふぐ）、湯豆腐（味のしっかりした豆腐で）

?秘蔵酒　吉乃川　純米大吟醸（新潟県）

あまみがあり優しい口当たり、クセのない甘み、ロックでよく合う、辛い、洋酒っぽい、ﾌﾙｰﾃｨｰ、華やかで飲みやすい、なめらかで繊細な甘み、シャープでキレの良い酸味、軽やかで繊細な旨味、清々しくきれいな苦み、梨や桃のような甘味、バランスが非常に良い。

マスカルポーネをポン酢で、白桃、するめいかの造り、ヒラメの造り。

?瑞冠　亀の尾　純米吟醸　山廃仕込み　斗瓶取り　生原酒（広島県）
甘い香り、後味が甘い、樽の味、少し粘りある後口、パンチが足りない、酸味が強い、濃厚、少し濁り、体にしみるお酒、辛さと一緒に香りが来る、柔らかい甘み、少し硬いがなめらかでキレの良い酸味、膨らみがあるが程よい旨味、ミネラルを感じる軽やかな苦み、淡く桃のような味わい、後口に皮のような渋み。

スモークサーモン、白身魚のマリネ、野菜の煮つけ。

?東北泉　純米　冷やおろし　55％（山形県）

サラリとして酸味と苦みが残る、後味が苦い、辛い、飲みやすい、後味がすっきりしている、ほのかな甘み、柔らかく軽やかな酸味、丸みがあり柔らかい旨味、柔らかくライムのような苦味、淡麗辛口。

エビの唐揚げ、白身魚の唐揚げ。

?壺坂酒造　社長の隠し酒　大吟醸　（兵庫県）

まったりした口当たり、やや古酒っぽい、常温が良い、飲みやすい、甘くて飲みやすい、後にだんだん残る、飲みやすい、ピリッと酸、甘酒みたいに香りが残る、ジュースみたい、ふくよかで丁寧な甘み、濃醇な酸味、お米の旨味を感じさせる芳醇な旨味、ミネラルを感じるほのかな苦み、中間甘口だが、嫌な甘さではなく切れがいい。

カニみそ、ウニ、玉子焼き、イカの塩辛、鯛の造り、鯛の塩焼き、鯛しゃぶ。

?立山　純米吟醸　雨晴　15.6度（富山県）

淡麗旨口、後に旨味が残る、まったりとして甘みもある、旨味も結構ある、バランスが良い、飲みやすい、後味がキレイ、丁寧で軽やかな旨味、シャープで絹のような酸味、柔らかできれいな旨味、ペパーミントを思わせる苦み。

おでんの大根、煮魚、茶わん蒸し、アサリの酒蒸し、白身の酒蒸し。

?越乃越州　桜日和　吟醸酒　朝日酒造（新潟県）

すっきりとした口当たりで苦みが残る、淡い、飲みやすい、ほのかに軽やかな甘み、丁寧で軽やかな酸味、軽くきれいな旨味、ペパーミントのような苦味、バランスが良い。

さんま造り、剣先イカ造り。

?道灌　無加水　特別山廃純米　玉栄　14〜15度（滋賀県）

甘み強く古酒っぽい、後味は切れがいい、パンのような味、飲みやすい、酸っぱくて軽い、重い感じ、ほのかで丁寧な甘み、繊細でシャープな酸味、丁寧でしっとりとした旨味、ミネラルを感じるライムのような苦味、面白い味、アンバランスさが良い。

かわきもの、かまぼこ、揚げ物、ヒラメやタイの薄づくり（わさび醤油で）

?神亀酒造　仙亀　純米原酒　阿波山田錦　80％　2000BY （埼玉県）

サラリとしている、古酒っぽい、どっしりとした味わい、酸味が強い、甘い、きれいな色、香りもいい、酸味が力強い、後口がキレイ、水あめのような濃醇な甘み、濃醇な酸味、濃醇でよく熟れた旨味、ホワイトペッパーのような熟成酒独特の苦み、焦げたような香り。

里芋の煮物、焼き魚、肉、味噌田楽、すき焼き、鯛のあらだき、鳥の照り焼き。

?十字旭　改良雄町　純米70％　7号　21BY 　生酒（島根県）

甘口、美味しいの一言、ワインのような味わい、濃厚、軽い、辛口、後味が濃い、丁寧で繊細な甘口、柔らかでキレの良い酸味、ふくらみがあり繊細な旨味、どっしりとミネラルを感じる旨味、淡麗辛口、バランスが良い。

小エビ唐揚げ、牛肉のタタキ、レアのステーキ、牛のしゃぶしゃぶ。