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★マグロの達人コミュのめったに見ない上物【高知産定置網】

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めったに見ない上物【高知産定置網】

mixiユーザー 2011年05月10日 12:42

高知より、天然の６０ｋサイズの天然の本マグロが入荷しました。
定置網のマグロでしたが、水ひとつ出ないとても上品な身質と
脂がとても良かったので高値で買い付けました。

とはいうものの、荷主さんは10万円以上損したと言っていました。
元々縄ものと違い定置網は捕獲する棚が浅いためどうしてもマグロの身質が
水っぽくなりがちで、評価は低めです。

特に処理も甘くなりがちなのでヤケをつかまされることも多いんです。

しかし、このマグロはとてもハラも厚く身質もしっかりしていてまるで真冬の縄の魚のようでした。

久々に見る良い身質でしたのでアップさせていただきました。

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