ただ日本だとできないのかなぁ〜と…残念です
昨日から毎日新聞で，「食の現場から：MOTTAINAI」が始まりました。
第1回目はコンビ二・スーパーです。皆さん，コンビニ，スーパーで一日何人分の食糧が捨てられていると思いますか？
ご参考までに転載します。
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食の現場から：ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ／１ コンビニ・スーパー
今日も大量の食べ物が私たちの周りで捨てられている。
まだ食べられるのに……。
食べ残しなど食品廃棄物の量は年間で約２０００万トン。
１人あたり１５０キロを超える。ごみとなった食べ物の山は、一人ひとりの生活の投影でもある。ノーベル平和賞受賞者ワンガリ・マータイさんが提唱した「もったいない」精神への共感が広がる中、まず最も身近な食の現場に密着し、無駄を生み出すシステムを問い直したい。
関東地方にある大手コンビニエンスストアの店舗。午後４時前になると、男性店員がおにぎりや弁当などの賞味期限をチェックし始めた。期限まで２時間を切った商品を選び、カゴに移し替えていく。商品がごみに変わる瞬間だ。翌日には廃棄物として回収される。
このチェーン店では、午前０時、９時、午後４時の３回、賞味期限をチェックする。おにぎりやサンドイッチなど期限が１日未満の商品は、期限切れ時間の２時間前に捨てる。パンなど期限が数日のものは２４時間前、牛乳なら４日前だ。こうした廃棄基準は特別に「販売期限」とされ、大手コンビニで大差はない。「お客様が持ち帰った後、消費する時間を考慮するため」（同チェーン店広報）で、商品を賞味期限ぎりぎりまで売ることはない。原則としてスーパーのように値引き販売することも認められていない。
◇ ◇
おにぎり、卵サンド、幕の内弁当……。この日の廃棄は７５点、約１万６０００円分。昨年はこうした調理済み食品、約４５０万円分を捨てた。これは調理済み食品の売り上げの８％にあたる。「開店して十数年、弁当類を売り切ったことはない」と店主は言い切る。見込みより１割程度を余分に仕入れるからだ。なぜか。
店の場所は半径５００メートル以内の幹線道路沿いに６店がひしめく“コンビニ激戦地”。最近、持ち帰り弁当店も出来た。「もっと品ぞろえを充実させて」。巡回に来る本部の指導員の言動もプレッシャーになる。「捨てたくないが、欠品したらお客さんは逃げるんです」。結果として、消費者の厳しい目が、大量のごみを生み出す。「まだ食べられるのに、本当にもったいないと思う。世界には飢えた子どもが多いと聞くが、何とかならないものか」。廃棄食品の山を前に店主の心は痛む。
全国のコンビニやスーパーなど小売店から出た賞味期限切れや返品などの売れ残り食品は膨大な量になる。農水省の推計によると、その量は約６０万トン（０３年度）。国連世界食糧計画日本事務所のデータによると、人が１日に必要な食物摂取量は約５００グラム。単純に計算すると３００万人以上の食事を毎日捨てていることになる。
コンビニで調理済み食品が大量に捨てられる背景には、本部の懐が痛まないシステムを指摘する声もある。仕入れの段階で店側がほとんど買い上げるためだ。
◇ ◇
「コンビニは便利さを提供する一方で、たくさんの商品を捨ててきた。膨大な廃棄が出る仕組みは、変えなければ」。業界２位、「ローソン」の新浪剛史（にいなみたけし）社長は、毎日新聞の取材にこう答えた。同社が昨年１年間、廃棄した期限切れの食品は約４００億円分。０３年度の経常利益約３６６億円を超えた。「廃棄量の削減を真剣に考える時期だ」と、新浪社長は話す。
「もったいない」という言葉を生み出した日本で、進化を遂げたコンビニは現在、全国で約４万店。昼夜問わず商品を提供する。便利さの裏返しに大量の食品がごみとなっている現状に、経営者からも見直しの声が上がり始めた。【大迫麻記子】＝つづく
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毎日新聞 2005年6月6日 東京朝刊
http://
第1回目はコンビ二・スーパーです。皆さん，コンビニ，スーパーで一日何人分の食糧が捨てられていると思いますか？
ご参考までに転載します。
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食の現場から：ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ／１ コンビニ・スーパー
今日も大量の食べ物が私たちの周りで捨てられている。
まだ食べられるのに……。
食べ残しなど食品廃棄物の量は年間で約２０００万トン。
１人あたり１５０キロを超える。ごみとなった食べ物の山は、一人ひとりの生活の投影でもある。ノーベル平和賞受賞者ワンガリ・マータイさんが提唱した「もったいない」精神への共感が広がる中、まず最も身近な食の現場に密着し、無駄を生み出すシステムを問い直したい。
関東地方にある大手コンビニエンスストアの店舗。午後４時前になると、男性店員がおにぎりや弁当などの賞味期限をチェックし始めた。期限まで２時間を切った商品を選び、カゴに移し替えていく。商品がごみに変わる瞬間だ。翌日には廃棄物として回収される。
このチェーン店では、午前０時、９時、午後４時の３回、賞味期限をチェックする。おにぎりやサンドイッチなど期限が１日未満の商品は、期限切れ時間の２時間前に捨てる。パンなど期限が数日のものは２４時間前、牛乳なら４日前だ。こうした廃棄基準は特別に「販売期限」とされ、大手コンビニで大差はない。「お客様が持ち帰った後、消費する時間を考慮するため」（同チェーン店広報）で、商品を賞味期限ぎりぎりまで売ることはない。原則としてスーパーのように値引き販売することも認められていない。
◇ ◇
おにぎり、卵サンド、幕の内弁当……。この日の廃棄は７５点、約１万６０００円分。昨年はこうした調理済み食品、約４５０万円分を捨てた。これは調理済み食品の売り上げの８％にあたる。「開店して十数年、弁当類を売り切ったことはない」と店主は言い切る。見込みより１割程度を余分に仕入れるからだ。なぜか。
店の場所は半径５００メートル以内の幹線道路沿いに６店がひしめく“コンビニ激戦地”。最近、持ち帰り弁当店も出来た。「もっと品ぞろえを充実させて」。巡回に来る本部の指導員の言動もプレッシャーになる。「捨てたくないが、欠品したらお客さんは逃げるんです」。結果として、消費者の厳しい目が、大量のごみを生み出す。「まだ食べられるのに、本当にもったいないと思う。世界には飢えた子どもが多いと聞くが、何とかならないものか」。廃棄食品の山を前に店主の心は痛む。
全国のコンビニやスーパーなど小売店から出た賞味期限切れや返品などの売れ残り食品は膨大な量になる。農水省の推計によると、その量は約６０万トン（０３年度）。国連世界食糧計画日本事務所のデータによると、人が１日に必要な食物摂取量は約５００グラム。単純に計算すると３００万人以上の食事を毎日捨てていることになる。
コンビニで調理済み食品が大量に捨てられる背景には、本部の懐が痛まないシステムを指摘する声もある。仕入れの段階で店側がほとんど買い上げるためだ。
◇ ◇
「コンビニは便利さを提供する一方で、たくさんの商品を捨ててきた。膨大な廃棄が出る仕組みは、変えなければ」。業界２位、「ローソン」の新浪剛史（にいなみたけし）社長は、毎日新聞の取材にこう答えた。同社が昨年１年間、廃棄した期限切れの食品は約４００億円分。０３年度の経常利益約３６６億円を超えた。「廃棄量の削減を真剣に考える時期だ」と、新浪社長は話す。
「もったいない」という言葉を生み出した日本で、進化を遂げたコンビニは現在、全国で約４万店。昼夜問わず商品を提供する。便利さの裏返しに大量の食品がごみとなっている現状に、経営者からも見直しの声が上がり始めた。【大迫麻記子】＝つづく
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毎日新聞 2005年6月6日 東京朝刊
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コメント(7)
スーパーやコンビニは営利企業なので、
効率や利益が最優先になるのは仕方ありません。
従業員の中にもこころを痛めている人はいるけど、
お客さんの理解がなければ、
正しいことも実行できないのです。
期限の古いものと新しいものが売り場にある時、
古いほうが割引になっているなら、
古いほうを買うけど、値段がおなじなら、
期限までに使うとしても、古いほうは買わない。
こんな方がわりといらっしゃいます。
そうすると、古いものは捨てられる率が高くなります。
自分のうちの食材なら、古いものから使いますよね？
買い物をするときも、おなじように考えるひとが
増えてくれたらいいなあ、と思います。
企業の姿勢を変えるには、消費者の姿勢を変えるのが
近道だと思います。
効率や利益が最優先になるのは仕方ありません。
従業員の中にもこころを痛めている人はいるけど、
お客さんの理解がなければ、
正しいことも実行できないのです。
期限の古いものと新しいものが売り場にある時、
古いほうが割引になっているなら、
古いほうを買うけど、値段がおなじなら、
期限までに使うとしても、古いほうは買わない。
こんな方がわりといらっしゃいます。
そうすると、古いものは捨てられる率が高くなります。
自分のうちの食材なら、古いものから使いますよね？
買い物をするときも、おなじように考えるひとが
増えてくれたらいいなあ、と思います。
企業の姿勢を変えるには、消費者の姿勢を変えるのが
近道だと思います。
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