五箇山コミュの五箇山豆腐

五箇山に来たら一度は食べてみたい「五箇山豆腐」！

五箇山豆腐といえば・・・
・縄で縛っても崩れない　(ウソのようなホントの話！）
・香料や保存料は一切使用していない、素朴な味わい
・それなのに食べ応えはやわらかくておいし～い♪

食べたことのある人ならもうご存知ですよね？

この五箇山豆腐の美味しい食べ方や調理のアイデア、
五箇山豆腐の魅力を、ここで語ってみませんか？

コメント(23)

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[1] mixiユーザー 09月08日 01:32

五箇山豆腐大好きです♪
おさしみで食べるのも好きですが、湯豆腐にしてゆず味噌つけて食べるのも美味しいデス!!

あとは、ひじきと炒め煮にしたり、味噌漬けとかにしたりもしますよ♪

[2] mixiユーザー 09月08日 17:23

今の時期はみょうががでてるから、

みょうがをランダムにスライスして、

酒と味噌で炒めて冷たい豆腐のうえにどーん！！

めっさおいしいです♪

みょうがのにおいが嫌いなひとは、水にさらすと少しにおいがとれます～

[3] mixiユーザー 09月10日 12:32

昔、割り箸で五箇山豆腐食べようとしたら、箸が折れた思い出がありますw

僕もオーソドックスに、ゆず味噌で冷奴。これが１番好きですね。

[4] mixiユーザー 09月12日 11:53

私は椎茸や竹の子、コンニャクなどと一緒に煮た煮物が好きです。。。五箇山豆腐に味がしみ込んで・・・なんていうお料理なのでしょうか？法事などでは必ず出た気がします。贅沢な味だなぁっていつも思います。

[5] mixiユーザー 09月13日 00:53

にしめです～！！
ばぁちゃんよくつくる～！！
美味しいですよね～☆

[6] mixiユーザー 09月13日 01:21

＞がっちゃん様
にしめですかぁ♪美味しいですよね～
にしめと赤かぶと岩魚の塩焼きとなめこのみそ汁なんてあったら。。。もう最高のごちそう♪♪俺にとっては最高のフルコースですよ(*^_^*)

[8] mixiユーザー 09月15日 02:52

和洋折衷。

豆腐ステーキにも最適ですよね。

[9] mixiユーザー 09月15日 12:14

五箇山豆腐ステーキおいしいですよね！
でも俺が作ろうとするとなんか焦げちゃって苦くなっちゃったり・・・どんな風に味付けして、焼くときの注意とかあったら教えて下さい(>_<)

[10] mixiユーザー 09月15日 12:56

＞山本正史さん

我が家ではその時によって、色んな味で作りますが、
お勧めは、
あんかけ豆腐ステーキです♪
?豆腐を水切りしたものに軽く片栗粉をつける。
?ごま油で焼く。
この時、十分に油を温めてからする。
軽く色づくまで強火で焼き、弱火で蓋をして焼く。
?豆腐を皿に盛り、そのままのフライパンで干しえびを炒める。干しえびが香ばしくなったら、少量酒と水を加え沸騰させる。
?白だし（なければ、薄口しょうゆ）で味をととのえて、水溶き片栗粉を加えてあんかけにする。
?焼いた豆腐にのせて出来上がり。
よかったら、作ってみてください。。。

[11] mixiユーザー 09月15日 16:44

五箇山豆腐ステーキは、美味しいですよね。
お酒の肴にピッタリ！です。

ウチでは、バター焼きにして食べます。(もちろん片栗粉はつけてね）
その上にバターでいためたキノコ類を載せて食べても美味しいです♪

マリさんの作り方とあわせてると、色んなバリエーションが出来そうですね♪

[12] mixiユーザー 09月15日 18:04

大好きです。
私は主におばあちゃんのお煮しめでいただきます。

[13] mixiユーザー 09月15日 18:23

＞マリ様
わぁぁ！丁寧に伝授していただきましてありがとうございまーす♪レシピを聞いているだけでヨダレ出てきそうです(*^_^*)
このレシピ印刷して保存版です！

＞しゅう。にゃ様
またこれも美味しそう♪♪やっぱりお二人共通で片栗粉をつけるんですね。バター焼きも絶対にやってみます♪B

なんかBBQでもいけそうですよね♪BBQにお豆腐！？五箇山豆腐にしかできないワザですね^^

[14] mixiユーザー 09月15日 18:25

王道であり、「調理」と言う意味では邪道ですが…。

サイコロ（豆腐屋で直接買う、切ってないでっかい立方体の豆腐）の上にわさびを山盛り乗っけて醤油をぶっかけて冷酒（もちろん三笑楽w）を飲みながら数人の仲間でつつきあう。

これ、サイコーです。

[15] mixiユーザー 09月15日 18:33

連書き。

煮しめは各家庭で味付けが違うからおもしろいですよね。
春祭りの時期にはお呼ばれや獅子舞に振る舞われる煮しめをいただくんですが、基本は同じでも微妙に各家庭のオリジナルテイストがあって、それを食べ比べるのも密かな祭りの楽しみのひとつになってますw

[16] mixiユーザー 03月21日 03:13

城端醤油で出来立てをあと煮しめ出来立ての油揚げも城端醤油で生姜葱

[18] mixiユーザー 03月21日 12:10

ほんこさんのいとこ煮豆腐なめこ赤かぶあずき干ずいき五箇山自家製米麹味噌これだけやったかな具だくさん味噌最高に美味しいですあと城端で売ってるﾆｼﾝの米麹漬け下梨の白い柔らかいこんにゃく

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