珍味倶楽部コミュの昨夜のお夕飯

昨夜は麻婆豆腐を作りました！

私はいつも最初に豆板醤としょうが、にんにくを炒めてスープ、豆腐、しょうゆ、酒･･･なんて順番で作ってたんだけど、今回は義姉に教わったレシピで作ってみました！
こっちもかなりイケる！！
ということでレシピ公開でーす。

★材料
・豆腐･･･1丁（さいのめ切り、もしくはひし形）
・にんにく･･･小さじ1（みじん切り）
・しょうが･･･小さじ1（みじん切り）
・ねぎ･･･半本
・ひき肉･･･100ｇ
・しめじ･･･半株（みじん切り）
・水溶き片栗粉適量
・ごま油少々

★調味料Ａ
・豆板醤･･･小さじ2（普通は小さじ1。我が家は辛いの好きなので倍量入れます）
・海鮮醤･･･大さじ1

★調味料Ｂ
・酒･･･少々
・スープ（湯に市販の鶏がらスープを溶いた物）･･･1カップ

★調味料Ｃ
・オイスターソース･･･大さじ1弱
・砂糖･･･大さじ1弱
・しょうゆ･･･大さじ2
・塩少々

1.豆腐を水切りする
2.ひき肉をよく炒める
3.ぱらぱらになったら、にんにくとしょうがのみじん切りとＡを加え炒める
4.Ｂを加えて混ぜ合わせ、豆腐を加える
5.おたまの背中で手前から奥へ押すようにしながら混ぜる
※ときちゃんのワンポイント※
　こうすると豆腐が崩れません！！
6.中火でしばらく煮込む
7.Ｃを加えたあと、水溶き片栗粉でとろみをつけ、一旦煮立たせる
※ときちゃんのワンポイント※
　煮立たせることで粉っぽさがなくなります！！
8.香りづけにごま油をたらし、ねぎを散らす

　　はいできあがり！！！

材料の海鮮醤は甜面醤で代用ＯＫ。
でも海鮮醤のほうがこくがあっておいしいかな。
オイスターソースも無ければ醤油でＯＫ。
でもこれもこくが違うかも。
あと、ほんとはひき肉だけで作るんやけど、私は必ずしめじのみじん切りを入れる。
そうすると、しめじのだしがよく出ます♡

麻婆豆腐っていろいろ作り方あるし、好みもあるから豆板醤の量、砂糖の量を調節するといいよ♪
あと私は卵嫌いっ子やからだめやけど、卵とじにして丼にするのもいいかもね♡

みんなのおうちの麻婆はどんなの？？？

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 08月18日 16:06

ごめんなさい・・・
写真が横向きのままでした(>_<)
許して！！

[2] mixiユーザー 08月20日 21:29

山椒はないの？？？謎

ともやんは会社の謎な農園で採ってきた唐辛子を只今乾燥中♪

泡盛に漬けて「ニセモノコーレグース」を作るか・・・
中華三昧♪に浸るか思案中です♪

[3] mixiユーザー 08月20日 23:10

山椒はねえ、使う時と使わない時があるのです。
私レシピで作ると豆鼓醤と花椒を使うんですが、義姉メニューは使わないみたいです。
でも海鮮醤とオイスターのヤロウがなかなかいい仕事するので、山椒なしでもかなり美味ですよ！
でも個人的にはこの分量で作ると少し甘めになるので、海鮮醤を減らして豆板醤を増やしたほうが好きかも。

それにしても唐辛子乾燥とは･･･やっぱりともやんさん、タダモノじゃないですね～！

[4] mixiユーザー 08月20日 23:36

『福龍園』の麻婆豆腐が食べたくなった。
あ、担々麺も。

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