ラデュレLADUREEコミュのラデュレの歴史

大変長くなるので、時間のあるときにお読みください。
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【パリのサロン・ド・テの歴史】は、
ラデュレ家の歴史と密接に結びついています。
すべての始まりは1862年(今から146年前）フランス南西部で製粉業を営んでいた
ルイ・エルネスト・ラデュレ氏がパリのロワイヤル通り16番地にブランジェリー(パン屋)を開いたことからです。
当時、マドレーヌ界隅は新興ビジネス街として栄え、
既にフランスで屈指の高級職人たちがここを拠点とするようになっていました。
1871年、オスマン男爵が都市開発計画を行い、パリが大きく変わりつつあった時代、
そのとき起きた火災によって、ブランジェリーラデュレはパティスリーラデュレへと生まれ変わることになります。

新しいパティスリーの内装は、19世紀末の有名なポスター画家、
ジュール・シュレ氏に託されました。彼は、システィーナ礼拝堂やオペラガルニエの天井画に使われた浮き彫りの技法から着想を得て、
ふっくらとした頬の天使たちで飾られた奥行きと立体感のある天井に仕上げました。
中でも、”パティシエ天使”はLADUREEを象徴するあらゆるデザインに影響を与えることになります。
ナポレオン三世の治世のころ、パリではカフェが発達し、よりいっそうリュクスなものになりました。
パリの上流階級の人々は熱心に通いつめ、マドレーヌ界隅のシックなレストランと共に
カフェはパリで最も名高い待ち合わせ場所となりました。
　
ルイ・エルネスト・ラデュレ氏の妻でルーアンの有名なホテルの経営者の娘、
ジャンヌ・スシャール婦人は、パリのカフェとパティスリーという
二つの異なるジャンルをミックスさせることを思いつきました。
こうしてパリに初めてのサロン・ド・テが誕生しました。
サロン・ド・テはカフェよりも明らかに優れた利点があったのです。
それは、マダムたちがまったく自由に訪れる事ができる場であるということでした。
1930年、ルイ・エルネスト・ラデュレ氏の従弟、ピエール・デフォンテーヌ氏によって
二階のサロンがオープンしました。
その数十年後、ダヴィッド・オルデー氏とオルデーグループの創設者である父、
フランシス・オルデー氏はこの由緒ある洗練されたお店に強く魅了されました。
1993年、彼らはこの名高い老舗を買収し、経営を促進させ、
メゾンをさらに大きく育てていくことを決意します。

1997年9月、シャンゼリゼ大通り75番地にラデュレ・シャンゼリゼ店をオープン。
最高に贅沢であったナポレオン３世様式の特徴である古い時代の大理石や浮き彫り装飾、
また、２階にある高価な調度品で飾られた一続きの小さなサロンなど、
シャンゼリゼ店はフランス流の美しい生活を象徴するパリ随一の場所となりました。その後、６区のボナパルト通り店、９区のプランタンデパート内など、
パリ市内に次々と新たなラデュレのサロン・ド・テをオープンしていきます。

【ラデュレのマカロンの歴史】は、
ラデュレ氏の従弟、ピエール・デフォンテーヌ氏の名案から始まりました。
彼は２０世紀半ばに、二つのマカロンの間に美しいガナッシュを挟むことを考えつきました。
以来、当時の作り方がそのまま守り続けられ、
外がさくっとしていて、中がとろけるような食感を持つ、
この丸くてやわらかい小さなお菓子は、すべてラデュレの独自の工場で作られています。
ラデュレのパティシエたちは、アーモンドプードル、卵、砂糖の量を厳密に量り
そこにマカロンというデリケートな製造には絶対不可欠な　ラデュレが誇る、
世界唯一のノウハウが加えられるのです。
そして、焼きあがった後にクリームをはさみ、４８時間寝かせてから出荷します。
こうした工程を経ることによって、マカロンの口当たりのバランスが
完璧なレベルに達するのです。

【ラデュレの日本進出の歩み】は、
パリ、ロンドン、モナコ、ジュネーブ、ローザンヌに続き、
ラデュレの世界周遊の旅は、
2008年、ついに東京の最も美しい街のひとつ、銀座へ到着します。
東京にサロン・ド・テをオープンすることを決意したダヴィッド・オルデー氏は
銀座三越二階スペースからの、伝説的な銀座の交差点を一望する見事な眺めに心を奪われました。
そこは大きなガラス窓が連なる空間で、光がさんさんと降り注ぎ、
窓越しに広がる街の光景が巨大な規模で目の前に迫ってきます。
そこは、映画のワンシーンを連想させ、さらにさまざまな可能性を秘めていました。

この眺望にすっかり魅了されたダヴィッド・オルデー氏は
オートクチュールのドレスのように、すべて手作業で作られるオーダーメイドによるインテリアの制作を
インテリア　デザイナーのロクサーヌ・ロドリゲスに委任しました。
こうして、日本の老舗百貨店の一角に、ラデュレならではの高貴で洗練された装飾を取り入れ、
東京のモダンな街に時を越えた殿堂が誕生しました。

【東京のラデュレ銀座店のサロン・ド・テ】は
マリーアントワネットの跡をたどって・・・・・
ルイ１６世時代から着想を得た一続きの小さなサロンからなり、
パリ・サンジャルマンデプレのボナパルト店や
マドレーヌロワイヤル通り店と同じエスプリで作られています。

サロン最初の一室「サロン・マリー・アントワネット」はブルーグレーを基調に
プラチナカラーが効果的に加えられています。
壁にはジャンセンの木張り装飾が施され、ルイ16世様式のテーブルとショフーズ
と呼ばれる、座部の低い椅子が美しく並んでいます。

その次の空間「サロン・アルストゥラ」(組み合わせ模様)は
エメラルドグリーン、ブルー、パープルの色使いの中に、
４つのスワロフスキーのミニ・シャンデリアが飾られ、こちらもまた
ルイ16世様式の小さな円卓に小型の長椅子やショフーズが並べられています。
そして、組み合わせ模様をモチーフにした床のじゅうたんは
このサロンのために特別に作られたものであります。

続く、パール模様をちりばめた｢サロン・オ・ペール」は
オールドピンクとライラックの色調でまとめられています。
こちらも優雅な家具が並び、特別なじゅうたんが敷かれています。
さらに窓辺には、小さな円卓とベルベットの椅子が置かれ、
外の景色を目の前にプライベートな空間を楽しめます。

ラデュレ銀座のエントランスから入って最初に目にするブティックは
白い大理石とクリスタルのシャンデリアで美しく装飾されています。
そこには、マカロン、パティスリー、スクレ・ラデュレ(ギフトシリーズ）が
美しく並べられています。
｢スクレ・ラデュレ」は今日、世界中で増えつつあるラデュレを愛する人のために
作られています。ラデュレの小さな種が世界中のさまざまな地に蒔かれ、
それぞれの場所で美しい思い出を語り、また、パリらしいものを望む気持ちを
掻き立てるのです。
このシリーズは、シーズンを通してメゾンの中だけでなく、
愛好家の要望に沿って開発されます。
フランス語で”秘密”を意味するこの｢スクレ・ラデュレ」は、
新しいブランドではなく、ラデュレのパティスリーに見事に調和したシリーズなのです。

マカロンのボックスもまた、有名なデザイナーの手によって作られ、
気品のある手触りのよい高級なボックスに、デリケートなマカロンを詰めています。大きな化粧箱にはシルクの光沢あるリボンもかけられています。
(ボックスは美しい化粧箱と折りたたみの簡易箱があります）

2008年7月26日、ラデュレジャパン銀座店オープン。
ここから、新しい日本の歴史が刻まれていくことでしょう。