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いかなごコミュの釘煮の炊き方の秘訣をおしえてください

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先日 舞子にすんでいながら
やっと炊くのをデビューしました
なんとか出来上がったのですが
コツやレシピがございましたら
教えていただけませんでしょうか?

私はイカナゴは新鮮なものを
炊く(鍋はグラグラ)寸前に
塩水でそっと洗い
少しずつ生姜とイカナゴを
鍋の温度をさげないように加えました

火を止めるタイミングとか。。。です
できあがったらあおぐとかききました

よろしくおねがいします 

今回はこれでいきました

 イカナゴ 1k

 しょうゆ 225cc
 ざらめ  250g
 酒     50cc
 土生姜   50g
 みりん   50cc

 みりんだけ 水気が飛んでから
 廻しいれました

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