メルボルン☆オーストラリアコミュのメルボルンcityとグレートオーシャンロードの宿泊について

１月31日（月）～2月6日（日）メルボルンに6日半、滞在します。

夏のシーズン中の混み具合が予想つきませんので教えていただけますか？
現地で当日予約でホテル又はモーテルに泊まりたいと考えていますがいかがでしょうか？予定はこんな風に考えています

（月）到着日（13：30空港着）cityのホテルに宿泊（この日だけは予約していくつもり）

（火）早朝ビクトリアマーケットへ行って10：00にハーツでレンカー借り出し
　　　グレートオーシャンロードへ　（アングルシーでカンガルー→ケネットリバーでコアラ→マイツレストで30分の森林ウオーキング→ケープオトウエイ灯台まで）　　アポロベイ泊

（水）十二使徒へ（午前中に行く）ロンドン・アーチまで行って折り返し→オトウエイフライでウオーク（約2時間）→戻れるまで戻って（アポロベイ又はローン付近？で泊）

（木）朝発でダンデノン丘陵へ　　ダンデノン付近で泊

（金）ヤナバレーワイナリーめぐり→メルボルンcity へ（18：00レンタカー返却）　
（金土日）はcityで3泊

（月）早朝（4：00am）空港へタクシーで移動

メルボルンはcity内宿泊希望です。現在の候補は以下の二つです。
・ホテル・グランドチャンセラー・メルボルンHotel Grand Chancellor Melbourne
・アイビス・メルボルンIbis Melbourne

お勧めのホテルやモーテル、プラン変更のご意見等ありましたら教えて下さい。
よろしくお願いします。（主人との二人旅で、ゆっくり回りたいと考えています）