全国喫茶コーナー交流会コミュの新しいパターンですね

あすなろカフェ：自衛隊内の障害者喫茶、横須賀であすオープン　／神奈川
毎日新聞 6月19日(日)10時49分配信

　◇喜ばれる接客を
　横須賀市の知的障害者授産施設「あすなろ学苑（がくえん）」が２０日、海上自衛隊横須賀地方総監部（横須賀市西逸見町）に、喫茶店「あすなろカフェ」をオープンすることになった。授産施設が自衛隊施設内に出店するのは全国初。開店にこぎつけるまでの準備段階では、苑生や職員が試行錯誤を繰り返す並々ならぬ苦労があった。
　同総監部には自衛隊員４０００人以上が勤務。利用者は主に陸上勤務の隊員だが、既存の食堂は１カ所しかなく、約４０席の店は営業時間（午前１１時～午後２時）に相当な混雑が予想される。隊員を飽きさせないため、カレーやドライカレー、パスタ、うどんやそば、中華丼や牛丼、３種のランチ、弁当、パンのほか、季節ごとや日替わりなどの豊富なメニューを用意。デザートや喫茶も充実させた。三浦麻矢苑長（３７）は「『味よし量よし』にこだわり、喜ばれるメニューを考えました」と話している。
　細かな調理、仕込みは早朝から学苑で済ませ、営業中は主に配膳、接客業務を中心に行うよう作業工程を工夫。接客が初めてとなる障害者２人と職員１人のスタッフは、５月のゴールデンウイーク明けから２０日間以上、注文が殺到するなどいろいろな場面を想定した研修を重ね、ほかの苑生を客に見立てた実習もこなした。
　スタッフとして働く障害者の岩堀修さん（３７）は「ご飯の量を計ったりするのが忙しいけど、これも仕事。最初は大変かもしれないけれど、慣れてくれば大丈夫」と自信を見せた。また職員の森田弘美さん（３６）は「隊員のお客さまを待たせない、笑顔を絶やさないことを心がけ、喜ばれる接客を心がけたい」と抱負を語った。【田中義宏】

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 06月24日 00:58

たまたまニュースで見て「へぇ～」と思いました。
テレビでは当事者のかたは２人しか出なかったけれど、全スタッフ数とシフトは
どのようになっているのでしょうね。
昼時は集中するし、訓練などでまとまって時間で動く方々を対象とするわけで
かなり忙しそう。ただ、コメントしていた隊員は「おいしいから（お菓子などを）
色々買っちゃいました」と笑顔だったので、うまく行って欲しいです。

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