ご飯をおいしくする○つの魔法。コミュのゆず胡椒の魔法。

パリにくるときに
この調味料はあったら重宝するよな～っておもってきたのがゆず胡椒。
このコミュニティができあがる話のきっかけになったのも実はゆず胡椒なのですがｗ

ゆず胡椒→柚子の皮青唐辛子食塩
です。この３つから万能な調味料ゆず胡椒ができちゃうのだ！

そんなあなたのおすすめの使い方ってありますか？
ちなみに私は最近めんつゆにいれるのにはまってます♪

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 07月18日 17:04

これはまじで魔法の食材だよね！！！ホントにおいしかったよ。
冬にあったかいうどんに入れて食べたときも、関西風（勝手に思ってるだけ）でおいしかったなぁ。
和ものだったら、何にでも合いそう♪
そうだ。あぶふぁぶさん、日本shoppingリストに追加！！
ゆず胡椒買ってきて～～～～～！！！

[2] mixiユーザー 08月06日 12:50

奈良の方でなんて言うラーメン屋さんだったかしら。。
あっさりスープのラーメンに柚子胡椒がついてきたよ
すんごい美味しくてよく合ったわ～
それから、お豆腐料理の八角庵でも
お豆腐の小鍋に柚子胡椒、ついてきたよ。小鍋のだし汁は少しとろみがついたおだしで全部飲んでしまえる位美味しかったわん。

私はおにぎりに、お味噌と柚子こしょうを適量混ぜ合わせたものを塗って、焼きおにぎりにするのが好きよ。

[3] mixiユーザー 08月06日 13:45

ゆず胡椒、私も大好き！
うどん食べるときに、黒七味の代わりに入れてみたけど、なかなか美味でした。

そっちでできるかどうかわかんないけど、テレビで、鰺にゆず胡椒と潰した梅肉、おねぎのきざんだ物を混ぜ合わせたのはさんでフライにしてました。なかなか美味しそうでしたわよ。

いかがでしょうか？？

[4] mixiユーザー 08月11日 08:00

＞マイクさん
ゆず胡椒meetsおうどんで関西風になるのかな？ｗ
いやぁでもなんにでもあうっていうかこれをちょっと加えるだけでぐぐっと和！に近づきますよね。
まさに魔法だわぁぁぁ。

＞managorokuさん
あっさりスープのラーメンにゆず胡椒…
あああいいなぁ＞＜
こっちであっさりすーぷとかそんな選択肢ないです。
お豆腐にゆず胡椒もしたい…したいけどっ…
お豆腐が木綿以上堅さだからなかなかそういうおいしいのが…
やっぱりでもお出汁とかにいれるのいいですよねん。

焼きおにぎり美味しそう！
次ご飯たいたらやってみよう。
おミソはあわせ？

＞さくらもちさん
ですよねっおいしい。
鯵にゆず胡椒に梅におねぎ…
できないことは…ないっ。
最近海鮮を家でたべることがなかなかないのでなんかつかってできないかなぁとか考えてるんだけど難しいなぁ…

[5] mixiユーザー 08月11日 21:06

うん。お味噌は合わせ使ってたよ☆

[6] mixiユーザー 12月10日 20:01

初めての書き込み。どきどき～☆

さて、我が家はダンナがただ今ダイエット中ー。
ということで、
ごはんの量を減らすため、朝食はおかゆです。

そこで、大好きな「柚子胡椒」を使って
おかゆのトッピングを作っています。

しらすを水でサッと洗い、
フライパンで空煎りする要領で水気を飛ばし、
あとはお醤油・みりんで軽く味付けをして、
最後にお酒で溶いた「柚子胡椒」を加え
全体にからめればOKです～。

あつあつの白粥に載せて食べるととっても美味しいですよ～。
しらすをたくさん買ったときに保存できる方法として、
「ちりめん山椒」をヒントに作ったのがきっかけです。

よかったら、お試しください～♪

[7] mixiユーザー 12月11日 09:21

＞くぅちゃんさん

わわわわわ。
美味しそう～
しらすにゆず胡椒。美味しそうですね！ばっちりあいそうだぁ。
ゼヒゼヒ試したい！！です。

んがしかし…近所にしらすがうってない…
日本かえったら試してみますね。

さてさて。
私の写真ですが
このあいだのリッツの料理クラスの終了試験のためにつくったルセット、３種のタルタルのうちの一つ

ほたて貝のタルタルです。
フランスにはお肉のタルタルとかサーモンのタルタルとか、素材を細かく切って、ソースで合えたりトッピングをあえたりしてたべるお料理があります。

和のテイストを取り入れたフレンチ…というテーマで作ってみました。

?下は薄くスライスした(サンドイッチ用くらいの厚さ)食パンを丸くぬいて、ぺたんこにおしつぶします。それをオーブン１５０度くらいでかりっと色づくまでトーストします。

?ほたては殻からとりたての新鮮なやつ(もしくは普通におさしみ用としてうっているもの)を細かくきっておきます。(フレンチ流にほたては中心のやわらかい柱の部分しかつかいません)

?ソースを作ります。ゆず胡椒をベースに醤油、ライムの絞り汁、塩、コショウを混ぜ、そこにオリーブオイルを少しずつ攪拌しながらくわえて乳化させたソースをつくります。

?ほたてに味をつけます。ゆず胡椒、塩、コショウ(白)、ライムの絞り汁、オリーブオイルで軽くマリネします。

?トーストしたパンの上にまりねしたほたてを綺麗にのせます。その上にセルフィユ、キャヴィアで飾ります。一部にソースをかけます。

完成です。
ゆず胡椒でフレンチ。
このソースは味にうるさいフランス人にもかなりうけていました。
醤油をマリネにつかわず、わけてソースにしたのはせっかくの白いほたてが黒くなっちゃうのは嫌だったから。
この作り方は結構本格的ですが、おさしみをただお醤油でたべるのではなく、カルパッチョ風にして、こういうソースつくってかけて食べたら美味しいと思います♪

ドレッシングにもいけますね。
洋風にしたくなければオリーヴオイルじゃなく、ごま油を使って、ライム汁をいれなければさらに簡単で美味しいです。

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