デザインカプチーノコミュのクレマについて

管理人様、トピ立て失礼します。

最近家庭用マシンを使い始めた初心者なのですが、エスプレッソのクレマがうまくできません

クレマを作るコツなどありましたら、教えてください。

ちなみに、使用しているマシンは、デロンギの「カフェ・トレビソBAR14N」です。

よろしくお願いします

コメント(16)

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家庭用のマシーンはパワーに限度があると、思いますので、豆を変えてみてはいかがですか？

あと、タンピングが甘かったり単純にコーヒー豆の量が足りていない場合ショットは水っぽくなってしまいます。つまりクレマのあまり無いショットになってしまいます。その辺を再確認しながらショットを落としてみてはいかがですか？

[2] mixiユーザー 12月08日 19:37

> asian-barbie-dollさん

回答ありがとうございます

タンピングの時の力が足りないのかもしれないです。。。

しかも、付属のプラスチックのタンパーを使ってます。

タンピングにかける圧は自分で調整するしかないですね

ちなみに、豆はillyのエスプレッソ用を使ってるので豆に問題はないかと思います

私のやり方ですね

[3] mixiユーザー 12月08日 21:52

そのマシンについては、よく知らなくて申し訳ないのですが、圧はちゃんと９気圧出る物ですか？？
抽出量は１回で約25ccくらいですかね？？
だったら豆の量は７gないと、ちゃんとクレマは出ないと思います

豆の量も７gだとしたら、豆の挽き方はどうでしょう？？
挽き方が粗いと、クレマは薄くしか出ないです

もう少し細かくしてみてはいかがでしょうか

あと湯温はどうですか？？
湯温が低くてもクレマは薄いです

…私の考えられる範囲で答えてみました

お力になれなかったらすみません

[4] mixiユーザー 12月09日 01:27

私も同じ系統のマシン使ってます。

立ち上げ時に、ランプがついたからって
すぐに使うと全然ダメです

２～３０分くらいはつけてから置いてます。

豆やらタンピングやら・・・いろいろ試した結果、
お店でしてもらっていた「エスプレッソ用の挽き方」が
あらかったらしく、専門の業者で豆を細かくしてもらったら
タンピングがそこそこでもしっかりクレマが出ました

でもでも、周りの話をきいていると、私がダメだった方法でも
しっかりクレマが出るという方も・・・。
あまり参考にならないかもですが。。

お互いに頑張りましょう

[5] mixiユーザー 12月09日 17:27

> ☆Ｋ☆さん

回答ありがとうございます

気圧は9気圧、抽出は25cc、豆の量は8グラム、極細挽きにしています。湯温は…、もしかしたらマシンが十分に暖まってないかもです

再トライしてみます

[6] mixiユーザー 12月09日 17:38

＞かよさん

コメントありがとうございます

なるほど、豆はけっこう細かく挽けていると思うのですが…。

写真、見づらいですが。。
粉が細か過ぎると逆に抽出されない、とデロンギのカスタマーセンターの人に言われました

何度も試してるのですが、お得用のエスプレッソ豆ってないのでしょうかね。

illyの豆なのですが、250グラムで約1300円って普通なんですかね～？

[9] mixiユーザー 12月09日 20:24

> さんがくさん

回答ありがとうございます

豆の鮮度ですかぁ～、一応空けたてなのですが、いつばい煎されたのか？です。。

おいしいエスプレッソを入れるには、いろいろな条件があるんですね

とても勉強になります

[10] mixiユーザー 12月09日 20:34

> やゆーさん

コメントありがとうございます

おとりよせしてるんですね～。

カフェ・ロッソは、昨日、本屋でその名前を知りました。

日記も読ませてもらいました。

これにめげずに何度もトライします

[11] mixiユーザー 12月09日 20:44

私もクレマができず悩んでいるので参加させてください。
私はカフェポッドを使っているのですが、クレマがほとんどできません。

スタバでエスプレッソ用に豆をひいてもらって、自分でタンピングしてもダメでした。

ちなみにデロンギBCO261N-B を使っています。
家庭用の安物なのでダメなのか、私の腕がダメなのか・・。

アドバイスお願いします