Tamariコミュの放送後のランチ初日

今日は、昨日の『ＰＳ三世』放送後のランチ初日。

いったいどんな状況になるのか全く予想がつかず。
とはいっても万が一のことを想定し準備したつもりでした。

そしていつものように11:30開店。
でも別に並んでいる人もいないし、しばらくして常連さまお二人みえただけで12:00まで平穏なTamari Bar。

あまり殺到してもらうのも問題ですが、テレビで流れたのにいつもと変わらずというのもちょっと問題・・・(+o+)

このまま終わってしまったらどうしようと思っていたら、12時過ぎから初めての方が次々と！
そして12:30ころにはほぼ満席となり、その頃おみえになって、一杯だからとお帰りになったお客さまも三組ほど。

多くのお客さまがみえても大丈夫なように準備していたつもりですが、また、当店の常連さまにお手伝いに来てもらいホールを担当してもらったので滅茶苦茶助かったのですが、それでも私はてんやわんや(￣◇￣;)

でも１時には皆さんお帰りになり、店内も静かに。
そして13:30にランチ終了！

それにしても、ピークにおみえになったお客さまにはかなり待ってもらうことになってしまったし、料理もそして私の接客も本当に不本意で・・・。

閉店後は本当に心身共にぐったりでした(￣▽￣)

ちなみに今日の結果は２５名さま。
ランチでは未体験の数字でした。
やはり今までの１日10名前後の時とはやりかたを全く変えないと対応できない。
課題も一杯みつかりました。

一昨年のNAGO-1グランプリ（新しい名古屋グルメを競うイベント）に『唐揚げ丼』で出場の際も初日は本当に大変でしたが、日々改善を加えていく中で数日後には段取りよくできるようになり、期間10日間の終盤にはかなり余裕持って対応できました。

このＰＳの影響、いつまで続くかわかりませんが、いや一時的なもので終わらせたくありませんが、多くのお客さまがおみえになっても満足して頂けるよう、そして私も満足できるよう、その為にも早急に改善していくつもりです。

さあ、明日も頑張るぞ！