寿司ラバーコミュの賄い地獄～～

毎日賄いを作るのがつらいです。
(-.-;)
味見した時は、美味しく感じたけど、後でガッツリ食べると生臭さが出たり、ベチャッとしたり、味が薄かったりと、いろいろな失敗作を連発して、自信を無くしてしまいました。
今度、自信の有るカッバ巻きを作ろと考えてますが、それだけだと淋し過ぎるので、皆さんが賄いに作った事の有る料理を教えて下さいませ
m(__)m
ちなみに使える食材は、胡瓜、キャベツ、大根、人参、ジャガ芋、水菜、えのき、玉葱、卵、豚肉、ご飯、調味料、刺身な切れ端、その他余り物等です。
宜しくお願い致します

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 06月04日 23:17

豚と水菜の炒め物なんてどうですか？

１０分前に塩こしょうで豚にしっかりと味をつけること。
最初は弱火で炒めて、豚の脂を十分に引き出し
自分の脂で揚げるイメージで一部は「カリ」っとなる位に炒めます。

ここから後は強火にしまして、鍋に
しっかりと洗った水菜を大量に投入。
その水菜を短時間で仕上げるために
出汁を加えて蒸気を出す感じで調理するのがおススメです。

調味料は基本豚肉の下味だけ。香り付けに醤油を少々。
お好みでオイスターソースも合いますよ。

[3] mixiユーザー 06月04日 23:58

> せらお@クマを守ろうさん
書き込み有難うございます
最初は、フライパンですか？
鍋にダシを入れたら、フタをしますか？
宜しくお願いします

[4] mixiユーザー 06月05日 00:04

コウジさん

「私は」中華鍋を使っていますが
フライパンでも可能ですよ。

フタは使いません。「蒸らす調理」ではなく
水菜から出る蒸気で水菜に火を通す料理。ですので。

ただ「水菜から出る蒸気を待つと時間がかかる」ので
「最初の蒸気」を発生させるための水分が出汁。とお考えください。

なお、出汁の代わりに日本酒でも構いませんし
場合によっては「お湯や水」でも可能ですけれど
その場合はオイスターソースや、ガラスープを使うなど
うまみ成分を補った方が美味しく仕上がると思います。

もちろん化学調味料でも作れるのですけれど
お寿司屋さんのまかないに化学調味料が使われるのは私が見たくない（笑）

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