というのは、北九州は小倉駅前のビッグなシティーホテルの鮨屋でのこと・・・・。
握りずしを頼んだのです。犬、猫、猿というグレードのうちの犬だったか猿だったか今となっては定かではありません。鮨そのものは東京のものとさして変わりはありません。でも、醤油が全然違うのです。トロリと黒く濁り、甘ったるい感じのものでした。こんな醤油で鮨を食うほど、私は罪を犯しているわけではありません。即座に板長と思われる人に言いました。
「違う醤油はありませんか？」
するとその板長は言いました。
「おーい、キッコマン出してやって」
でもって、無事おいしくいただくことができたのでした。
京都の居酒屋でも同じような経験をしました。刺身を頼み、小皿に醤油を注いだところ、黒く濁りやや粘度があったので、ウスターソースかと思ったものでした。
そこで、関西や九州の皆さんにお聞きしたいのです。あんな甘ったるい醤油で寿司や刺身を食して本当においしいのですか？白身や貝類のデリケートな甘みはあんな醤油では台無しになってしまうと思うのですが・・・。又、あのような醤油は、刺身醤油、たまり醤油・・・なんというのでしょう。関東の醤油はいちりつにキッコマン（こちらではキッコーマン）というのですか？
西の方の皆さん、本当の醤油の色をご存知ですか？紫（むらさき）なんていいますが（寅さんはミドリなんていってたけど）、新鮮な極上の醤油は、実は《赤い》のです。そして私の瞳のように澄んでいるのです。ただこの醤油も時間がたち酸化すると黒く濁って来ます。ですから余計に、西の方の醤油は、劣化した古いものではないかと思ってしまうわけです。
んなわけで、ガムスは東京風の切れのある香り華やかな醤油じゃなきゃダメだと思うんですが、西の方皆さんいかがですか？
握りずしを頼んだのです。犬、猫、猿というグレードのうちの犬だったか猿だったか今となっては定かではありません。鮨そのものは東京のものとさして変わりはありません。でも、醤油が全然違うのです。トロリと黒く濁り、甘ったるい感じのものでした。こんな醤油で鮨を食うほど、私は罪を犯しているわけではありません。即座に板長と思われる人に言いました。
「違う醤油はありませんか？」
するとその板長は言いました。
「おーい、キッコマン出してやって」
でもって、無事おいしくいただくことができたのでした。
京都の居酒屋でも同じような経験をしました。刺身を頼み、小皿に醤油を注いだところ、黒く濁りやや粘度があったので、ウスターソースかと思ったものでした。
そこで、関西や九州の皆さんにお聞きしたいのです。あんな甘ったるい醤油で寿司や刺身を食して本当においしいのですか？白身や貝類のデリケートな甘みはあんな醤油では台無しになってしまうと思うのですが・・・。又、あのような醤油は、刺身醤油、たまり醤油・・・なんというのでしょう。関東の醤油はいちりつにキッコマン（こちらではキッコーマン）というのですか？
西の方の皆さん、本当の醤油の色をご存知ですか？紫（むらさき）なんていいますが（寅さんはミドリなんていってたけど）、新鮮な極上の醤油は、実は《赤い》のです。そして私の瞳のように澄んでいるのです。ただこの醤油も時間がたち酸化すると黒く濁って来ます。ですから余計に、西の方の醤油は、劣化した古いものではないかと思ってしまうわけです。
んなわけで、ガムスは東京風の切れのある香り華やかな醤油じゃなきゃダメだと思うんですが、西の方皆さんいかがですか？
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