La Cocina De Minakaコミュの和魂洋才

【和魂洋才】
断食していて辛いのは食べられないことよりお料理できないこと。
正直結婚するまでちゃんと料理をしたことがなく、上手とは言えないかもしれないけれど、私はお料理が大好き、と言うより楽しくて仕方がない。
誰かの為に作るお料理はなおさら。
自然の「ことわり（理）」を「はかる（料る）」料理は宇宙そのものであり、陰陽の遊びをしながらハーモニーが生まれる調理時間ほど楽しい時間はない。
そして、それがどなたかの体を治めることに繋がった時には嬉しさも倍増！

「本当のお料理上手は片付け上手」
子どもの頃母に言われた言葉。
私はお料理上手かは置いておいて、片付けながらお料理をするのは上手い方だと思う^^
と言うか、台所を片付けないままお料理を食べるのがなんとなく憚れ、ガスコンロも綺麗に拭いてから食卓に座るのが常。
今月初めのバリ島でのリトリートで現地のお料理教室に参加した時に、バリ島の人達がお料理完成後、食べる前に竈や水や鍋やあらゆるところに手作りしたお供え物を置いて感謝の祈りを捧げているのを見て、「お料理上手は片付け上手」と言うのは場への感謝である掃除をすると言う意味があるのだと思った。
結婚してから一日の大半は台所で過ごしてきたが、昔の日本の女性こそほぼ台所にいたと思う。
バリ島のお料理教室でも笊やおろし金も植物を使った手作りで、ココナッツミルクもココナッツオイルもスパイスもその場で植物を採って、作り立てを使っていた。作り立ては酸化が少ないだろう。
一昔前の日本の台所も自然との境がなく、自然と一体となりながら調理し、体に入れることで40数億年の歴史を持つ植物と一体となっていたのだと思う。
台所は宇宙そのものであり、家の中心。健康と幸せを届けるところ。
そこを担っている女性の仕事はなんと遣り甲斐のある壮大な仕事なのでしょう！

そんなことを改めて感じさせてもらえた昨日の安曇野manayaの太田勉先生の日本料理教室でした！
後3回既にキャンセル待ちでしたが、勉先生のご了解を得て増席させて頂きましたが、昨日参加下さった方皆さんから「参加して良かった！」と言われ残りの回もお申し込み下さった程豊かなクラスでした。
昨日のテーマは「出し汁」
「出しで煮る」「出しをしみこませる」「出しを餡かける」の美しいお料理。
和食特有の出しの「旨味」
昆布から出す旨味は軟水でないと引き出されないそう。
この旨味は母乳にあるから、和食を食べた外国人は懐かしい味だと感じるのだそう。
来年、3人のポルトガル人同志達にそれぞれの季節で日本文化を堪能するリトリートを頼まれていますが、是非壮大な宇宙を意識しながらきめ細やかに美しい所作（波動）でスマートに料理する勉先生のお料理教室もお願いしたいと思っています。

全てのいのちをひとつにするお料理を命ある限り目指していきたいと思いました。
感謝

https://listen.style/p/machihokurabo/s1ztstcq

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