☆小学校・保育園の給食調理員☆コミュのカレーの調味料

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カレーの調味料

mixiユーザー 2010年09月12日 18:13

みなさんのお勤め先ではカレールーやカレー粉の他に何か入れていますか？
私が勤務する保育園ではスキムミルクを入れています。

子供のお友達のママが「給食のカレーがいい」と言ってママがつくったカレーだと
あまり食べてくれないそうで、小学校ではどういうのを入れているんだろうと
悩んでいました。
ここで聞くのはちょっと違うのかもしれませんが他に聞くあてがないので
お許しいただけたら嬉しいです。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 09月12日 19:25

私の勤務先の保育園ではスキムミルクはほぼ毎回入りますね。家庭では牛乳や生クリームを入れることがあります。
具材によってケチャップやソースを足していますが、とくに変わった調味料は入れてません

お肉を炒めるときにニンニクとショウガのみじん切りを炒めて使うけど…家庭でもやりますよね

家庭と決定的に違うことって言ったら…一度に大量に作ることじゃないでしょうか？
レストランやレトルトのカレーだって、大量に作るからこそ出る旨味ってありますよね

よく保育士さんが「今日のカレーすごく美味しかった

レシピ教えて

」ってきますが、普通のレシピとあまり変わらないので「あれぇ？私の作り方とほぼ一緒だぁ

」って帰っていきます。(笑)

それに、保育園や学校でお友達とワイワイ食べるからより美味しく感じるのかも

[3] mixiユーザー 09月13日 06:32

私のところでも、みなさんと同じ感じです。
大量調理なのでルウは市販品でメーカーの違う甘口と中辛を使っています。違うメーカーのルウいろいろ混ぜた方がおいしいです

あとはｽｷﾑﾐﾙｸやﾁｰｽﾞ、ﾘﾝｺﾞﾋﾟｭｰﾚが必ず入りますよ

なぜか、給食のカレーっておいしいですよね

[4] mixiユーザー 09月14日 00:03

>さりぃさん

　生クリームもおいしそうですね＾＾
　ほんとに、おっしゃるとおり大量につくるからこそ出る旨味なのかも
　しれませんね。
　職場の先輩も「こうやってたくさんつくるからおいしいんだよね」と
　よく言ってます。
　みんなと食べるとおいしいですよね

>こたさん

　手作りルーって手間がかかっているしおいしそうですよね。
　といって私も家でつくる時は市販ですが^^;
　週末に手作りでやってみるかな

>優美さん

　ルーのブレンド、深みが出ておいしそうですね＾＾
　余ってもカレーうどんにつかったりその他色々利用できそう

　今度私もやってみます。

[6] mixiユーザー 05月29日 20:57

やはりチャツネを入れるか入れないかも重要では

[7] mixiユーザー 05月29日 21:48

あたしのとこでは、市販と同じルーにとんかつソースに脱脂粉乳にベシャメルソースに香辛料も入りますね。

チャッツネも。

うちでもソースとかいれてコトコトするけどあんなふうにならないんですよね

[8] mixiユーザー 06月16日 19:45

チャツネとソニオンは必ず入ります。
後、レッドキドニーも栄養関係で入れます。
醤油を入れる場合とシュレッドチーズを入れる場合が有ります。

[9] mixiユーザー 12月22日 21:53

小学校給食ですが、カレールーは２種類ブレンド、他にりんごペースト、トマトペースト、中濃ソース、スキムミルク、カレーペーストってゆうスパイス、ベシャメルソース、ブイヨン、しょうが、にんにくなどですかね(*^^*)

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