珈琲（コーヒー）淹れるのが好きコミュの教えてください！

ペーパードリップでいつも淹れているのですが…

コーヒードームが一度も出来たことがありません(涙)
どうしたら出来ますか？本や雑誌を見ても出来ませんでした(汗)

ちなみに、ドリッパーはカリタの陶器の三、四人分です。

豆はブラジルのフレンチ、細挽きです。

お湯の温度は沸騰したて。

お返事まってます。
お願いします<(＿＿；)>

コメント(14)

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[2] mixiユーザー 04月22日 01:32

挽いた粉にお湯を注ぐと、フワッと
盛り上がってくるのは、炭酸ガスなどが発生するからです。焙煎後の時間と共に発生の度合いは減ります。
粉の中心部までお湯が染み込んで
ガスが抜けるには、凡そ 3分間ほど掛かるようです。ドリップの場合
多くの粉を使っても、蒸らす時間が20秒程度では粉の表面をお湯が通過しているだけかも？

[3] mixiユーザー 04月22日 13:01

> ０´з｀6。さん
５分は経過しているかもです(^_^;)

[4] mixiユーザー 04月22日 13:06

> JSBさん挽いた後に片付けなどをしているのが原因なのかも知れませんね。

[5] mixiユーザー 04月22日 13:13

皆さん、ご指導ありがとうございましたm(_ _)m

それでは最後に質問です。

挽きたての豆はドームを作るにあたり、どれぐらいの期間もちますか？

御返事まってます♪

[7] mixiユーザー 04月23日 08:45

> チェシャ猫さん
２週間ぐらい経ってます

[8] mixiユーザー 04月23日 16:38

ゆうさん
挽いた後の数分間ではなくて焙煎の日数が、ふんわりドームに関係しているのです。例えば、焼きトウモロコシのように加熱の直後が一番美味しく香りも豊かです(笑)さんたてと呼びます。香りが最速で劣化、次に旨味成分などが減っていきます。半月も経た焙煎豆、私は遠慮しますが
趣向品ですからお好み次第でしょう

[9] mixiユーザー 08月17日 22:04

トピお借りします。

質問させてください。

先日通勤途中にコーヒースタンドが出来ました。
そこではフレンチプレスで淹れたコーヒーをテイクアウトできるということで
早速注文してみたのですが、
その淹れ方に少々違和感を感じてしまいました。

私はプレスで入れる場合は
コーヒーの粉にお湯を注いだ直後に攪拌することはあっても
4分後(この店では4分で抽出していました)、抽出が終った後に攪拌することはありえないと思っていました。

しかしこのお店では抽出後にスプーンで攪拌し、
その後に粉なのか・・・それとも泡を取りたかったのか？そのスプーンで中をすくって捨てていました。
そしてそれからやっとプレス。

こんなやり方もあるんでしょうか？
(すごく濁ったコーヒーが出てきたんですが。。。
今いろいろ勉強中なので、お勧めのプレスの淹れ方等あったら教えてください。

[10] mixiユーザー 12月17日 15:30

お土産に丸いフィルターパックコーヒーを貰いました。
どのように使えばよいのか判りません・・。
教えて頂けますか?

[12] mixiユーザー 12月19日 15:04

えいじ様

機械が必要だったのですね・・・。
中のコーヒー豆を取り出して
普通にドリップして飲むことにします。

とても助かりました。有難う御座います。

[14] mixiユーザー 08月12日 20:31

エスプレッソが美味しく淹れられません＞＜

我が家にもエスプレッソマシンを導入したのですがどうも抽出速度が速いように思います。

マシンで調整することはできないので、自力で調整するしかないのですが・・・

これは、豆のメッシュが粗いもしくはプレスが甘いということなのでしょうか？？

メッシュが粗いとなると・・・。今は普通のコーヒーミルの一番細引きでやっているので

これ以上細かくするとなると・・・やはり専用のミルが必要ということになるのでしょうか？？

もしくは・・・スタバなどで豆を買ったときに挽いてもらう・・。そぅなると鮮度が落ちていまいますよね・・。

それから、ミルクフォームもうまく作ることができません＞＜

ミルクフォームは普通のステンレス（アウトドア用）のマグカップでもうまくできるものですか？？

練習あるのみかとは思いますが、上手な失敗しないエスプレッソの淹れ方などありましたら

ご存知の方、どぅかご伝授くださいませ＾＾

よろしくお願い致します＾＾

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