カジカ　de　ブイヤベース

カジカが安く手に入ったので
洒落てブイヤベースなるものを作ろうとしたが・・・

レシピ通りに作っていく途中で味見をしました。

味は悪くないが
「何やらしょっぱい！」

これはカジカを下処理する際に塩を振り
熱湯をかけて生臭みを消すのだが

そのときの塩分がかなり残っていたのでした。

「シチューやカレーがしょっぱいときは茹でたジャガイモを入れる」
　
　→　ジャガイモは塩分を吸収します。
　　　でも量が足りなかったのかNGでした。

「料理の心得」を思い出すと

　　★塩は少しずつ加減しながら入れること。

　　★いったん塩を入れ過ぎると
　　　あとで幾ら水分を足しても直らない。　

　（どうしてでしょうね）

仕方なく水分の出るキャベツや蕪を足し増して
スープスパゲティにしました。

これでちょうど良くなりました。

次回の教訓にします。

（カジカ　de　ブイヤベースのパスタ）
（菜の花と椎茸のペペロンチーノとともに｝