「ズラネタ！」

【ラーメンは一杯売って、いくら儲かる？】

ラーメン屋では、６００円程度のラーメンで、原価は２５％〜３５％くらいという店が多い。要するに、原価は１５０円〜２１０円程度です。


原価の内訳は、麺が６０円ぐらいで、残りがタレ、スープの原料、チャーシュー、ネギ、のりなどになります。原価なので人件費や家賃は含まれません。


ラーメン屋の場合、ラーメンの種類によって原価率が変わってきます。チャーシュー麺がいちばん原価率が高くなるのが普通。


ラーメンよりも２００円くらい高く設定したとしても、その２５％でチャーシューを何枚も並べることはできないのです。


客からみれば、お買い得ということににゃります


逆に店にとって得なのは、激辛ラーメンや、ネギラーメンあたり、原価率が低く、お店はいちばん儲かりますモンミ


最近は、煮たまごやもやしなど、トッピングを別メニューにしている店が増えています。しかし、トッピングは原価率の高いものが多く、店側としては、頼んでくれないほうがうれしい場合もあるそうでヤンス






アルファベータブックス転載