基本は栄養管理

■病院食が美味しくて、調理師さんに手紙を書いたら→毎日、文通することに「一番楽しい入院生活」
(まいどなニュース - 11月09日 12:10)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=7629315

コメント欄見ても，好き勝手な発言が多数で，病院食のことを理解していない人が，こんなにたくさん居るのか，と言うのが，素直な感想。

病院食は基本，治療の一環で，「栄養管理」が第一に考えられている。
さらに，コスト的な制約もある。

どんな病気で入院したかで，食事の内容が違ってくるのは当然。
担当医が「この人は糖尿病食ね」と言った指示が出て，年齢や体調に合わせた栄養計算の上，メニューが設計される。
その制約の中で，「完食」を前提に栄養管理されているから，ちゃんと食べてくれるような調理をするのが基本。栄養的な制限の少ない，外科などでの入院は，結構，普通においしいメニューが出るし，出産の人には，プラスルアルファのメニューがあったり。

長期入院の人に嬉しかったのは，たまに季節ものの一品がつくこと。
秋分の日の昼食に，小さなおはぎがついていて，ほっとしたことがあった，
入院していると，なかなか楽しみも無いし，季節の移ろいも見えないので，こういう心遣いに感謝の思いだった。