パーティの極意

昔から、家に人を招くことがよくあった。なので、結構慣れてる。
　
まず、パーティの極意は、
「いかにも」にしないこと。
余程のシチュエーションで無いかぎり、大袈裟なお招きはしない。
例えば、人が来るってので、家の大掃除やら、準備万端なんてのは、NG
「気軽に」と言う感じがおしゃれ。

お料理も、値段の張った高級品じゃないもので良い。
（時々、そういうすごいのは、ゲストが持ってきたりする。そういうのをスターにしてあげる）
もちろん、メインのテーマとして、
「今日は良いお魚が手に入ったので」みたいなのはアリだけど。　
基本は、それほど高く無いもの。
大量に作って、大皿に持って、とり分けが簡単なもの。冷めても良いもの。
となると、答えは、
チキンやハンバーグ。（ビーフステーキじゃなくね）

それからサラダ。
これも大皿。
我が家の場合は、これに、焼き立てのパン。
パンは、お料理が大体、食べ終わった時点で焼き上がるようにする。　

もう一つ肝心なのは、
後片付けが簡単なこと。
ゲストの誰かが手伝ってくれるはずなので、片付けが煩雑にならないように、調理器具はできるだけしまっておく。
例えば、ハンバーグだったら、ゲストが来る時点で、フライパンの中に敷き詰めておいて、最後に焼くようにする。そうすれば、洗い物はフライパンだけになる。ソースも、材料だけを全部ボウルに入れて、最後に温めるだけにしておく。サラダは洗ってビニール袋に入れておけば、ボウルに移すだけ。こういうのは、コツをつかんでおけば、そんなに大変じゃない。　
　
その他、ガーデンパーティの場合、テーブルや椅子などの移動の必要があるけど、
こういうのも、ゲストが集まってから、人数を見て、みんなでやってもらう。

食器は、
大きなプレートを1人１枚。数人の場合は、ナイフフォークでも良いけれど、10人を超えるような時は、もちろん、お箸にする。（ハンバーグも小さめに作って、卵を少なく、お箸でも食べられるようにする）
　
突然、10人以上が集まっても、冷凍庫にはそれなりの材料を常備しておくと良い。　
　
ただし、自然体で、もちろんそれが楽なのもあるけれど、招かれる方も、ホストがあまりに頑張ってるのは居心地が悪い。　

　
さて、今日のパーティは
散歩の途中で、
今日、ランチでも？と、友人に声をかけた。
じゃあ、XX さんにも電話しようか。　
というのが、11時半。
それから、散歩して帰って、12時すぎ。。。それから準備して、1時開始。
　
ハンバーグ
ハンバーグの付け合わせとして：
茄子のデミグラスソース
パスタ（昨日のあまり）

おつまみとして：
スイカのオニオンピクルス
スイカのキンピラ
スイカの麹漬け
スイカのさくら味漬
（実はスイカの皮の処分に困ってた。。。）

焼き立てパン：
十勝野酵母：キタヒカリ　のパン（ソーセージ　チーズ）
フォッカチア　（ソーセージ　チーズ）
　
スイカ
ぶどう
コーヒーゼリー
　
ゲストがもってきてくれたもの
チキンの燻製
焼売とサラダ
クラッカーのオードブル
ワイン
　

10人を超えるパーティでも
１時間もかからないで準備できる。
　
人が集まるというのは、楽しい。
食に関するいろんなウンチクがある。
どういう食べ方をすべきとか、何を食べるべきとか。。。
私は、食で一番大切なのは、
「誰と食べるか」
だと思う。家族と食べる時間。
友人と食べる時間。。。
それらの食はとても価値がある。
パーティはそういう価値ある食の時間だと思う。