ズ−岡の「実践！瞑想食メニュ―」

★フィッシュ・カレー・マレ―シア風（マレ―シア）
成人病、心身症の予防に向いている
体力、精力増強のために望ましい


【材料】５〜６人分

魚（金目鯛など）１０切れ、たまねぎ２個、オクラ７〜８個、にんにく３片、しょうが１かけら、サラダオイル大さじ２はい、タマリンドの果肉（または梅干しで代用）５０グラム、

ココナッツミルク１と１／４カップ、タ―メリック小さじ１／２、コリアンダ―少量、砂糖小さじ１ぱい、塩


カレーぺ―スト・・・・・カレー粉大さじ３ばい、チリパウダ―大さじ１／２、タ―メリック小さじ２はい、レモングラス（セロリの葉で代用）みじん切り小さじ１ぱい


【作り方】

１．魚の切り身に塩、タ―メリックをすりこんで冷蔵庫に寝かせます。

２．カレーぺ―ストの材料に水を少し加えて、練りあわせカレーぺ―ストを作ります。

３．ココナッツミルクを作ります。（カンヅメもある）熱湯１カップ（１カップ＝２００ｃｃ）に対して製果用ココナッツは２０グラム、ボウルにココナッツと熱湯を入れ、１時間ほどおいてから、ココナッツを手でもんで汁をしぼり出し、かすを取り除く。

４．たまねぎ、にんにく、しょうがをおろし金ですりおろすか、ミキサ―でミキシングします。

５．タマリンドの果肉に１／４カップの熱湯を注ぎ十分にほぐします。

６．熱したサラダオイルに４を入れて、とろ火で炒め、水気がなくなったら、２のカレーぺ―ストを加え、まぜながら１０分間煮ます。

７．次に魚金目鯛とココナッツミルク１／４カップ、水１／４カップ、５のタマリンド果肉を加えます。

８．煮立ったら、残りのココナッツミルク１カップ、オクラ、砂糖を加え、弱火で３０分間ほど煮て、塩で味を整え、最後に少量のコリアンダ―を散らします。






不思議体験cooking・ブック転載