和牛　日本の黒毛和種、褐(あか)毛和種、日本短角(たんかく)種、無角(むかく)和種の４種と、それら４種を親に持ち、国内で生まれて飼育される肉牛を指す。三つの登録団体が品種ごとに子牛の「戸籍」を作り、牛を登録する。代表的な和牛の黒毛和種は毎年約４０

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