mixiユーザー(id:6134069)
日記一覧
- 4日 premium
- 2017年12月31日12:48
大掃除の予定で張り切って??朝からいますが、なぜがいっこうに進まずビールの空き缶だけが増えとります。いかんせんやることが沢山あってあちこち行き来してます。このアイテムはpremiumシリーズ昇格予定の位置付けで僕なりの煮干しの答えの一つでまた新たな
- 4日のアイテム
- 2017年12月30日16:33
本年度最後の営業が終わり黒ラベルで1杯やりながら、あ、3杯目かな?年明けのpremiumの試作をコトコト。そう、長崎のあれを塩で予定してます。皆さんの飲んだくれた？胃に優しく語りかけるべくじわ〜りと、ほんのりくるやつです。一日24時間、たっぷりあります
- 年末年始の営業
- 2017年12月24日09:13
年末は30日 15時で終了です。年始 4日〜の予定です。仕入れ先が休みの為、変則時間&変則メニューとなりますので改めてご案内します。お土産チャーシューの予約は終了しました。通常の在庫内での数量限定販売となります。
- 余談
- 2017年12月23日09:59
だいぶ独り言が長くなってしまいました。んで、僕の人ガラが入る事により最高のパフォーマンスを発揮するのはいうまでもありません。ってか!?料理人は皆そうですね！
- premiumな仕込み その4
- 2017年12月23日07:32
さて、当日の朝生の鶏ガラ、阿波尾鶏、&本日お目見え 匠の大山鶏ガッツリ入れコトコト炊いていきます。50食位あるので大丈夫でしょう。(塩海鮮は10食です)
- premiumな仕込み 第三段
- 2017年12月22日15:01
粉々の材料を取り出した後、生の鶏ガラをドカッと入れます。ここら辺りから焦げつかないよう、細心の注意をはらいます。つまり目が離せないということです。
- 冷凍お土産チャーシュー
- 2017年12月22日10:00
�‘蛋�３０個、年内分の全て終了しました。 形の悪い半端サイズでよければ、１割引きでお出しします。��通常のレアチャーシュー7０個、残りわずかです。
- 匠の大山鶏
- 2017年12月19日14:48
本年度、ファイナルミッションにふさわしいブツをご用意しましょう。知る人ぞ知る最高の鮮度を誇るこだわりの銘柄鶏【匠の大山鶏】ベースの阿波尾鶏のダシにブレンド。【50th改 バージョン】としてお届けします。このアイテムも原価率の計算はご法度で常連さ
- 本年度 ファイナルミッション
- 2017年12月17日07:59
12月23日50th改の改 【鶏白湯 つけ麺】海鮮Versionもご用意しましょう。やはり〆はこれですね。ちょっといい丸鶏仕入れちゃいます。原価率６０％超えで、思いっきり杯数限定です。
- そしてV4 へ
- 2017年12月15日14:47
先日使用した長崎産のアイテム、増量しましょう。三元豚の倍の価格ですがここはpremiumバージョンガッツリ行きます。ということで歳末バージョン【煮干しラーメンV4】打ち立てストレート細麺でお届けします。
- お土産 冷凍チャーシュー
- 2017年12月10日17:11
先日ご案内しましたが､数量限定につき順次お持ち帰りになっています。ご予約もOKですが大量の肉の置き場所がないのでお早めにどうぞ確保してください。冷凍なので、食べる2日前あたりから冷蔵庫で解凍します。特選は、仕入れ先の変更に伴い今月から､群馬県産
- 年末年始用 お土産チャーシュー
- 2017年12月03日09:09
通常のお持ち帰りも含めて今月は全て冷凍販売です。特選レアチャーシューが新しい産地のブランド豚に変更になっています。規定数になり次第終了となりますので、随時お持ち帰り下さい。
