ためしてガッテンで、サンマを最高に美味くする焼き方ってのを紹介していた。旬の時期に北のほうで揚るサンマの脂肪率は３０％と、トロと変わらない。それをいかに逃がさず封じ込めるかが味噌なんやて。そのための手順として紹介されていたのがこれ。切れ目を

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