私の考える衰退の理由は…１　ブランド趣味化今、流行っている寿司屋で、一番支持できないものは、和風割烹チェーン的な寿司屋です。コリコリしているだけの、厚切りの養殖魚を乱暴に切りつける。新鮮さとネタのブランド力だけに気を使う。ヒラメでもタイでも

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