が数年以内にできそうです、しかも安全に。[1]BslAというタンパク質が水と空気と脂肪分をつなぎ合わせるらしい。しかも氷の結晶ができにくいので高級な食感も得られるとのこと。まあ、いずれは溶けますけれどね。[1] http://www.dundee.ac.uk/news/2015/slowe

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