溶けないアイスクリーム

が数年以内にできそうです、しかも安全に。[1]

BslAというタンパク質が水と空気と脂肪分をつなぎ合わせるらしい。

しかも氷の結晶ができにくいので高級な食感も得られるとのこと。



まあ、いずれは溶けますけれどね。

[1] http://www.dundee.ac.uk/news/2015/slower-melting-ice-cream-in-pipeline-thanks-to-new-ingredient.php