私は、あまりメジャーでない寿司ネタとして、次を評価します。ここでいうメジャーとは、メジャーな評価の意。たとえば、クエやコチや甘鯛やハマグリは入荷量が少ないですが、高級店での評価が高いですからメジャーとします。また、地域的な嗜好品である、キン

続きを読む