まいど！今日の晩は、お取り寄せした和歌山市雑賀崎の灰干しさんまを焼いていただきました〜。灰の中で空気と紫外線に触れさせず、余分な水分を抜いて行くので、天日干しより脂の酸化をおさえ、旨みを凝縮させると同時に良質な脂を閉じ込めることができ、新鮮

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