開催終了豆料理の王道 南インド料理
詳細
2006年04月15日 22:22 更新
豆料理を作って食べる会を４月１６日（日）に行います。
《開催要項》
●場所
新宿区榎町地域センター、３F調理室
http://
地下鉄東西線早稲田より徒歩５分
●日時
４月１６日（日）
０９：３０〜１５：００ 調理
１５：００〜１７：００ 食事・片付け
●定員
１５名
作って食べる人 最大１０名
食べるだけの人 １５名−作って食べる人数
●参加費用
材料費・会場費の実費を参加者で均等割り
￥８００〜￥１２００程度（会場費が固定なので参加人数が多いほど負担費用は少なくなります）
●内容
豆を使った南インド料理を作って食べる。或いは食べるだけ。
会場予約、レシピ、材料はおぢさんが手配します。
●その他
食べるだけに参加もＯＫ
●予定メニュー ダル＝挽き割りの豆のこと
☆ワダ（豆のドーナッツ）
☆ココナッツチャットニ−（ココナッツのディップ、スパイスとしてウーラッド・ダルとチャナ・ダルを使用）
☆ピーナッツチャットニ−（南京豆使用）
☆パコダ（豆粉が衣のインドてんぷら）
☆ダール（豆汁）
☆サンバー（野菜のスパイス・豆汁煮）
☆ラッサム（トマトスープのようなもの。スパイスとして豆使用）
☆トーレン（野菜炒め、豆を味付に使用）
☆パパダム（豆でできたインドのせんべい）
☆レモンライス（レモンとウーラッドダルで味付したご飯）
注１）メニューは変更になることもあります。
注２）このイベントは不測の事態が発生の際はキャンセルになることもあります。（その場合、何らかの埋め合わせをします）
《開催要項》
●場所
新宿区榎町地域センター、３F調理室
http://
地下鉄東西線早稲田より徒歩５分
●日時
４月１６日（日）
０９：３０〜１５：００ 調理
１５：００〜１７：００ 食事・片付け
●定員
１５名
作って食べる人 最大１０名
食べるだけの人 １５名−作って食べる人数
●参加費用
材料費・会場費の実費を参加者で均等割り
￥８００〜￥１２００程度（会場費が固定なので参加人数が多いほど負担費用は少なくなります）
●内容
豆を使った南インド料理を作って食べる。或いは食べるだけ。
会場予約、レシピ、材料はおぢさんが手配します。
●その他
食べるだけに参加もＯＫ
●予定メニュー ダル＝挽き割りの豆のこと
☆ワダ（豆のドーナッツ）
☆ココナッツチャットニ−（ココナッツのディップ、スパイスとしてウーラッド・ダルとチャナ・ダルを使用）
☆ピーナッツチャットニ−（南京豆使用）
☆パコダ（豆粉が衣のインドてんぷら）
☆ダール（豆汁）
☆サンバー（野菜のスパイス・豆汁煮）
☆ラッサム（トマトスープのようなもの。スパイスとして豆使用）
☆トーレン（野菜炒め、豆を味付に使用）
☆パパダム（豆でできたインドのせんべい）
☆レモンライス（レモンとウーラッドダルで味付したご飯）
注１）メニューは変更になることもあります。
注２）このイベントは不測の事態が発生の際はキャンセルになることもあります。（その場合、何らかの埋め合わせをします）
コメント(90)
2006年04月06日 21:48
ちょいと勝手に参加表明者を整理。
参加表明者(以下、敬称略)
●書き込み＋参加ボタンを押した方(敬称略)
・怪しいおぢさん(幹事)
・naka ji
・せんたろう
・緑一色
・MILLENA
・休日
・さえき こうじゅ
・遊
・アヒル
・きよ
・そい
・すえぞー
●参加表明してるけど参加ボタンを押してない方
・ツウ
●キャンセルした方
・コンノート
・イマム
・しまこ
●キャンセル待ち(書き込んだ段階の早い順)
・*:+.。ルル。.+:*
・azuki
・ちぇろこ♣
・キャプテン青空抱〆
●キャンセル待ちなのに参加ボタンを押してしまってそのままの方
・♪なお（*^_^*）♪
2006年04月09日 22:28
南インド料理（インド料理を含む）における豆の使い分けを列記しますので、意識して調理＆味わってください。
☆豆そのものを食べる。
例：ダール
日本料理の煮豆と同じように豆そのものを味付けして食べる。
☆旨味として加える
例：トーレン
蒸したり、煮たりして旨味を出すために加える。
☆食感
例：トーレン、チャットニ−
カリカリに焦がして。お茶漬け浮かべる「あられ」のような存在。
☆香り
例：同上
焦がした香りを楽しむ。
☆とろみと旨味
例：サンバー、ラッサム
煮崩して味噌汁のように旨味と食感を味わう（サンバー）
豆の煮汁を加え旨味ととろみを（ラッサム）
☆粉砕して素材に
例：ワダ、パパダム
ミキサーにかけてドーナッツの生地にしたり、せんべい（様のもの）を作ったりする。
☆発酵材料として
例：イドゥリ（今回は作りません）
ウーラッドダルの酵母菌を利用して米を発酵させる。
☆揚げ物の衣として
例：パコダ
インド版てんぷらの衣として（但し、これはインド全国区料理）
2006年04月17日 20:24
参加されたみなさん、お疲れさまでした。
怪しいおぢさん、おいしい豆料理をありがとうございました。
豆〜に釣られて参加したルルです。
参加させていただく前から一通りレシピには目を通していたものの、怪しいおぢさんのプロ顔負けの手際の良さに感心するばかりで、正直手順もあまり覚えていません。
いいかおりが充満していたのは覚えているのですが。
とにかく一度、豆のドーナッツとココナツチャットニー、ピーナッツチャットニーを作ってみたいと思います。
ほんとひとくちに豆料理といってもここまで変化するとは
驚きの連続でした。
豆は奥が深いです。
怪しいおぢさん、私はあの後もお腹いっぱいで夜は食べずに
寝ました。豆と油でお腹が膨らみすぎていたみたいです。
＞じょーさん
おいしいケーキの差し入れをありがとうございました♪
ブログも拝見させていただきますね。
では、次回もまた参加させていただきたいと思っていますので、
今後とも どうかよろしくお願い致します。
2006年04月18日 19:10
＞MILLENAさん
下記の予定で今年もカレーリーフプラント苗を配る予定です。
６月上旬
１０株前後
９月上旬
３０株前後
１０月下旬
２０株前後
☆６月は現在保有の株なのでほぼ確定。その後の２回については収穫、発芽、生育次第なので大きく変わるかもしれません。
配布予定については「そろそろ南インド料理でしょ」コミュニティに発表します。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=24042
こちらにもアップされるかも知れません。
「南印度ジリ犬使館」
http://members.jcom.home.ne.jp/1227677311/
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