★第1回　　　　日時　　　　４月１５日（土曜）１３時〜１６時

　会費　　　　料理　　3,500円　2品・バケット・デザート・コーヒー
　　　　　　　ワイン　5,000円　12種類位×2本（一人1本相当）
　　　　　　　合計　　8,500円（税・サ込み）
　人数　　　　20人位　
　　　　　※現在の空席数は、9席です。

　テーマ　『ハモンセラーノとマリアージュワイン』
　　品種別ワインを１２種類用意して、
　　そのまま食べた場合、それぞれの生野菜を巻いた場合、パスタにした場合、
加熱した
　　場合、生ハムを使った有名な料理など、ワインとの相性を徹底的に追いかけ
たいと
　　思います。

ワイン　
【泡物】
1,J Vineyard & Winery　Sparkling Wine J　2000
　ジェイ?ヴィンヤード＆ワイナリ　スパークリングワイン　ジェイ　　　　　　
　5,250円×2本
　　（ニューリリースです。シャンパーニュをも凌駕する品質で評判のSparkling
Wine
Ｊ。
　　　1987年ジョーダンから発売された後、1991年、ジョーダン家の娘ジュディ
・ジョーダン
　　　が独立。ロシアン・リヴァー・ヴァレーにある250エーカーの自社畑で栽培
されたピノ
　　　・ノワールを100％使用したスティルワイン2種が1999年より発売されまし
た。
　　　品種 シャルドネ51％　ピノ・ノアール46％　ピノ・ムニエ3％
　　　　　　　（100％??????????????産）
　　　製法など 瓶内二次発酵（シャンパーニュ製法）
　　　味わい 辛口　きめ細かな泡立ちと上品な酸味　フルーティでエレガントな
余韻 ）

【白ワイン】

2,PETTAVEL　Platina Chardonnay　2002　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ペタヴェル　プラチナ　シャルドネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　2,415円×2本
　（ペタヴェルがあるのは、南オーストラリアはジーロング（Geelong）という、
メルボルン
　　から南西方面へ車で1時間ほどの距離にある、海岸沿いの冷涼な地域。
　　前身は1842年にスイス系の移民デイヴィット・ペタヴェル（ジーロングにお
けるワイン
　　づくりのパイオニアとして名高い人物）により創設された「ジーロング・ワ
イン・イン
　　ダストリー」で、2001年からは4世代にわたり葡萄栽培業を生業としてきたフ
ィッツパト
　　リック家が事業を引き継ぎ、現在の「ペタヴェル・ワイナリー」となりまし
た。

　　ペタヴェル・ワイナリーとなって間もなく、フラッグシップの最高級ワイン
「エミグレ・
　　シラーズ」が高い評価を得たのをはじめ、多くのワインが有名専門誌でこの
価格帯では
　　高得点の80点台後半〜90点を相次いで獲得。冷涼地区のワイン生産者として
名声を得て
　　います。チーフ?ワインメーカーはピーター・フレウェリン氏。大学卒業後の7
年間、
　　各地を飛び回る「フライング・ワインメーカー」として活躍し、2000年のワ
イナリー立ち
　　上げ時からペタヴェルに参加しています。

　　長期熟成の可能性を秘めた、樽熟成させたプレミアム・シリーズ。
　　「プラチナ」の名は、創設者デイヴィット・ペタヴェルが1842年に初めてオ
ーストラリア
　　へ上陸したときに乗っていた船の名前に由来。

　　品種 シャルドネ100%
　　製法など フレンチオーク樽での発酵、ＭＬＦ　8ヶ月の樽熟成
　　味わい マンゴーや熟れたパイナップルなどの果実香　リッチでボリュームの
ある味わい


3,Tenuta Folonari　CABREOCABREO La Pietra　(IGT Toscana)　2003
　テヌータ・フォロナリラ　カブレオ　ピエトラ　トスカーナ　　　　　　　　
　4,410円×2本
　　（カブレオはキアンティ地区グレーヴェにあるエステートワイナリー。
　　　２つの重要な畑を持ちひとつは海抜500mにあるパンツアーPanzanoで大変優
良な
　　　シャルドネを、もうひとつは海抜300mサン・クレッシS．Cresciにある40ha
の畑で赤ワイン
　　　「イル・ボルゴ」の為の、サンジョベーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンを
栽培しています。
　　　カブレオはこの土地の優れたポテンシャルを生かし、新しいタイプのトス
カーナワインを
　　　つくる為にIGTの格付けで発売を始めました。
　　　後にフォロナリ家の所有となり、グループ最高級ワインのひとつとして知
られるように
　　　なりました。

　　　品種　シャルドネ100％
　　　製法など フレンチオーク新樽（50%)/１年使用樽（50%)で発酵　バトナー
ジュしながら
　　　12ヶ月樽熟成　味わい　辛口）

4,Jordan Vineyard&Winery　JORDAN Chardonnay 2003
　ジョーダン?ヴィンヤード＆ワイナリー　ジョーダン　シャルドネ 　 4,410円
×2本
(地質学者であり石油資産開発で財をなしたトーマス・ジョーダンが、ボル
ドーの最高級
ワインに匹敵するワインつくりを目指し1972年ソノマ郡アレキサンダー・
ヴァレーに
創立したワイナリーです。
創立以来、カベルネ・ソーヴィニヨン種とシャルドネ種のワインのみをつ
くり続けて
います。アメリカ国内で大変人気があるため、日本への入荷量はわずかで
す。
　　　品種 シャルドネ100％　収穫は手摘み
　　　製法など 低温発酵、マロラクテック発酵の後シュルリー　100％フレンチ
オークで
　　　6ヶ月間熟成＋瓶熟成1年
　　　味わい コクのある辛口　トロピカルフルーツを思わせる香り　柔らかな口
当たりで
　　　熟した果実味） 　　　


【赤ワイン】

5,PETTAVEL　Platina Pinot Noir　2003
　ペタヴェル　プラチナ　ピノ・ノワール　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　2,415円×2本　
　　（品種　ピノ?ノワール100%
　　　製法など
オープントップタンクで発酵　14ヶ月樽熟成（35%新樽/65%????????
）
　　　味わい プラムやチェリーなどの新鮮な果実香、豊かなタンニン、果実味を
もつ
　　　　　　　　フルボディ ）

6,PETTAVEL　Platina Cabernet Sauvignon & Franc　2002
　プラチナ　カベルネ・ソーヴィニヨン＆カベルネ・フラン　　　　　　　　　
　　2,415円×2本　
　　（品種　カベルネ?ソーヴィニヨン50%　カベルネ?フラン50%
　　　製法など 夜間に手摘みで収穫　オープントップタンクで発酵　18ヶ月樽熟
成
味わいフルボディ豊かで芳醇な果実香、バランスがよくとれている）

7,Ch.Le Grand Verdus Grande Reserve (AOC Bordeaux Superieur)　2002
　シャトー・ル・グラン・ヴェルデュ　グラン・レゼルヴ　　　　　　　　　　
　　2,730円×2本
　　（品種　メルロー90％　カベルネ・ソーヴィニヨン10%　
　　　製法など　新樽率60％で14〜16ヶ月熟成
　　　味わい　フルボディ　樽熟成による香ばしい風味、酸味・タンニンとも厚
みがあり
　　　ボリューム感たっぷり 年間生産量　1,300c/s）

8,Petrolo Torrione (IGT Toscana)　2002　　
　ペトローロ　トリオーネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　3,570円×2本
　　（1948年、ルチア・サンジェスト（サッシカイアのニコラ・インチザ氏の従
兄弟）により
　　　マルカターレ・ヴァルダルノに創立。メルロー100％で造ったトップワイン
、
　　　ガラトローナは非常に高い評価を得ており、海外の有名評論家に”トスカ
ーナと
　　　ペトリュス”と称賛されました。
　　　93年からペトローロのオーナーに。早くから「この畑は偉大なワインを生
み出す可能性
　　　を秘めている」という確信を持ち、トップワイン「ガラトローナ」でガン
ベロ・ロッソ
　　　３グラスを獲得しそれを証明。
　　　彼の功績により、ペトローロは世界的に有名なワイナリーへと変貌を遂げ
た。
　　　彼が理想とするのは、ボルドー・ポムロールのワインのような、しなやか
で、優雅で、
　　　且つ洗練されたワイン。
　　「葡萄をいかにやさしく扱うか、に一番重きを置いている。畑で最高の葡萄
を育て、
　　　そしてその葡萄の味を引き出してやるのが僕らの役目」と熱く語る情熱家
。
　　　イタリア新時代を担う作り手として、多くの注目を集めている人物です。
　　　　　　　　　　　　　　
品種　サンジョベーゼ100%
　　　製法など　アーリエ産バリックと３０HLの大樽でマロラクティック発酵　
　　　その後新樽率30％で15ヶ月熟成。
　　　味わい　フルボディ　優雅さと柔らかな果実味　しっかりとした構成と長
く続く余韻）
9,Cono Sur　Pinot Noir　Ocio　2004
　コノスル　ピノノワール　オシオ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　5,250円×2本
　　（コノスルはラペル地区チェンバロンゴに100年以上続く単一畑を所有するワ
イナリー。
　　　もとは川底であった肥沃な土地と穏やかな気候に恵まれ、果実味にあふれ
た非常に
　　　力強く、エレガントな味わいのワインを創り出しています。
　　　カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワール種は特にイギリスでの評価が
高く、
　　　それ以外の品種も海外で数多くのワイン賞を受賞しており、最近はメルロ
ー、
　　　ゲヴュルツトラミネール種の評価が高まっています。
　　　ラインナップは、手頃な価格で十分な飲みごたえが得られる「ヴァラエタ
ル」シリーズ
　　　樽熟成により味わいに深みを増した「リザーヴ」シリーズ、シングル・ヴ
ィンヤードで
　　　生産された「ヴィジョン」シリーズ、特に条件の良い畑の葡萄を使用した
「20樽だけ」
　　　という名の最高級シリーズ「20バレル」シリーズ。
　　　近年になり、「オーガニック」とピノノワールの最高級品「オシオ」が加
わり人気を
　　　得ています。

　　　チリNo.1ピノノワールを目指し、ブルゴーニュの銘醸「ドメーヌ?ジャック?
プリュール」
　　　の醸造家マルタン・プリュール氏の協力を得てつくられた「超・限定品」
。
　　　オールド?ワールドとニュー?ワールドの個性が融合し、類まれなる個性を
持った逸品。
　　　ラベルには、コノスルのチーフメーカーであるアドルフォ?ウルタード氏と
マルタン?
　　　プリュール氏の両名のサインが刻まれています。
　　　「オシオ」とは　”休暇”　の意。年間生産量はわずか3,000本。）



10,Jordan Vineyard&Winery　JORDAN Cabernet Sauvignon　2000　　　　　　　
　　7,350円×2本
　ジョーダン　カベルネ・ソーヴィニヨン
（品種 カベルネ・ソーヴィニヨン76％　メルロー24％
　製法など　ステンレスタンクで11日間イースト発酵　オークの大樽で4週間マロ
ラクティック
　発酵　フレンチオーク67％アメリカンスモークオーク33％で12ヶ月樽熟成　
　瓶熟成１７ヶ月を経た後出荷
　味わい　フルボディ　豊かなタンニンと引き締まった酸　リッチでエレガント
な味わい）
11,Ladoix rouge Magnum 1976
　ドメーヌ　シュバリエ　Ｐ＆Ｆ　ラドワ　ルージュ　マグナム　　　　　　　40,000
円〜×1本
（ブルゴーニュの古酒　ラドワ赤は大変珍しく、状態が素晴らしい、魅力的な価
格です。）

12,Ch Trottevielle Magnum 1970　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　50,000
円〜 ×1本
　トロットヴィエーユ　　マグナム
　(サンテミリオン　プルミエ・グラン・クリュ・クラッセＢ
　 メルロとカベルネフランが半々にちょっとのカベルネソーヴィニヨン
　 直近の若いヴィンテージで大体1万位のワインです。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン代合計　　　170,430円〜