開催終了いまさらおけを考える会
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2006年04月04日 00:25 更新
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忘れられようとしていた木桶で日本酒を造ることを
見直して、日本の発酵文化を考える。
小布施までは行けないという方も、東京ならいかが
でしょうか？事前申し込み制度５００人限定です。
↓主な活動内容などはこちらが詳しくのってます☆
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忘れられようとしていた木桶で日本酒を造ることを
見直して、日本の発酵文化を考える。
小布施までは行けないという方も、東京ならいかが
でしょうか？事前申し込み制度５００人限定です。
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コメント(1)
2006年04月09日 11:57
行ってきました♪初六本木ヒルズでした。アカデミーヒルズ
って建物はなかなか豪華でしたが、会場に行ってみるとさらに
驚き。５００人の座席はもういっぱい。
講演は小泉武夫先生の「日本人と桶のつながりの深さ」に
ついてとても熱の入った、すばらしい基調講演でした。産湯
をつかるのが盥桶、食事に使うのがお櫃、すし桶、手桶、風
呂桶、最後は棺桶と、日本人の一生を支えていたという話も
ありました。
そして江戸時代に小便から桶を使って火薬を作ってたのは
日本人だけ！っていう話など、歴史との結びつきがあること
を知りました。
その後、パネルディスカッションがあり、米倉誠一郎先生＠
一橋大学が司会しつつ、セーラさんや梅原真さん＠デザイナー
、上芝さん＠桶職人さんと日本の桶文化の衰退具合(大きな木
桶を作れる職人さんはもう５人くらいしか居ないそうです)と
海外の状況(NYの摩天楼は水道槽にすべて木桶を使っている)
などを交えつつ、次々と壇上にお客さんから有名人が上がっ
ていく‥野中ともよ＠三洋電機会長、辰巳琢朗＠食いしん坊
万歳、小坂憲次＠文部科学大臣と多士済々という感じでした。
ただ、日本の木桶の文化は酒造りだけではなく、その後、
醤油屋さんや漬物屋さんで100年以上使い続けるリサイクル
という意味でも貴重な習慣でもあり、また日本酒ブームとい
っても、原材料をカルフォルニアや中国で作り、最新設備の
整った醸造工場で日本酒を作れば、おそらく日本酒としては
そこそこの出来になり、価格競争となった場合、日本の蔵元
はとても太刀打ちできないが、日本の伝統的な「木桶」を使
っての日本酒作りは、外国でも評価されるので、大切である
とされていました。
今後は日本酒のための木桶ではなく、日本の発酵文化(酒、
醤油、味噌、漬物‥)という食文化全体を担う、大切な基盤で
あることを強くアピールしておりました。
このあと、かわいらしいダンサーチームが登場してみんな
でダンスをしたり一緒に踊りに加わったり‥なかなか楽しい
２時間半でした。
そして、このあと、小泉先生の講演で出てきていた「とろ
味噌」や「熟れ寿司」、その他「ヤマゴボウの味噌漬け」や
「塩辛」に築地の有名寿司店の握り寿司を食べつつ、この会
の主旨である、木桶仕込みのお酒の利き酒に舌鼓を打つ‥と
いうおいしい懇親会でした。
確か、田中県知事もみえてたようで挨拶がありましたが‥
会場内は混雑しててすごかったので何を話してかれたかは覚
えがないのですが、お酒はおいしかったです。
ということで、お土産のお醤油にTシャツを頂いて、帰り
ました。日本の食文化にとって密接であった「木桶」がこの
ように衰退寸前に、見直すきっかけになったのは、小布施の
町で、しかもたった一人のアメリカ人に見直されて始めて、
日本人としては失うにはあまりにも惜しいというのは‥申し
訳ないような気になりました。
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