本格的なバージョンは久々の開催になりますが、
コアなファンの皆様からの熱い要望にお応えして、
今月はバッチリやります！

「フェルミエさん監修：　チーズ＆ワインの会」

美味しいチーズを６種類そろえ、
パスタ、サラダ、デザートもお届けするお得な会です。
チーズ好き、ワイン好きにはたまらない企画だと思いますので、
どうぞお見逃しなく！！！！

日時：　２月２２日（火）　１９：３０〜
場所：　変幻自在
内容：　チーズ６種、ワイン４種４杯、サラダ、パスタ、肉料理、デザート
参加費：　６５００円（上記すべて込み）
定員：　１０名

＜チーズリスト＞

・タレッジョ　ウォッシュ・牛乳

イタリア産ウォッシュタイプの代表格で、
私が個人的にも愛してやまないイタリアチーズです！
平地で造られたものが多く流通する中、
こちらは原乳から熟成までのプロセスを本場“タレッジョ渓谷”に拘った逸品。
ミルキーなコックがご用意するワインと最高の相性を見せてくれるはずです。

・タヴォリオーレ　牛乳

イタリア・ヴェネト州で生産される牛乳由来のチーズですが、
なんと、エクストラヴァージンオイルとトマトソースで洗って熟成させます。
ハードタイプで、熟成は４５日〜６０日。
同じ味付け系統のパスタを添えてみたりなんかしましょうか・・・。
ワインはやはりヴェネトのものを揃えたいですね。

・ブル・ディ・ランツォ　青カビ・牛乳

ピエモンテ州ランツォ渓谷でつくられる、
シャープな味わいの牛乳製ブルーチーズです。
ほどよい塩加減の締まった生地が、
茶色味のあるしっかりした外皮に包まれています。
こちらには先日のバレンタインパーティーで大好評だった、
ジンファンデルの赤ワインを合わせたいと思っています。

・カーチョ・ビライオ　牛乳

こちらもヴェネト州・トレヴィーゾの丘で育った牛の乳から作られるチーズ。
ダブルモルトビールに漬け込んで熟成させているため、
樽のロースト香がふわりと立ち昇って食欲を刺激します。
様々な楽しみ方ができるチーズですので、
こちらもちょっと工夫を凝らした出し方をしようと考えています。

・ボスケット・アル・タルトゥーフォ　混乳

牛のミルクの新鮮さと羊のミルクの甘味を合わせ持つ、
混乳タイプのチーズですが、
なんといっても注目すべきは黒トリュフが混ぜ込まれていること！
ちょっと贅沢な

・パルミジャーノ・レッジャーノ

１０世紀以前にすでに各地にその名を轟かせていたとされる、
言わずと知れたイタリアチーズの王様。
こちらは２年以上熟成させたものですが、
作り手である「サンパウロ社」はイタリアパルミジャーノの老舗として知られながら、
後継ぎがいないためにチーズ作りを辞めてしまいました。
もう手に入ることのない寂寞の味をじっくり噛み締めていただきたいと思います。


ワインは銘柄まですべて決めていませんが、

・プロセッコ（泡）
・ソアヴェ（白）
・アメリカのオールドヴァイン・ジンファンデル（赤）
・ちょっといいタウラージ

で行きます。

お早目にご予約くださいね。


お待ちしています。





“変幻自在”店主
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4530908

兼

“民間の外交官”

兼

株式会社　愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2119296

（了）