日本一のチーズ屋との誉れの高い「フェルミエ」さん監修の下、
毎月開催しているチーズ＆ワインの会のご案内です。

昨夜のボジョレー会にいらしてくださった皆様、
ありがとうございました！
ボジョレーをまだ飲まれていないという方、
ちゃんとこの会でもお出ししますからね♪
以下、詳細をどうぞ。


今回はイタリアチーズに焦点を絞り、
ドイツの国際ワインコンクールで優勝した、
同じイタリア・シチリア島のワインや季節もののボジョレーはもちろん、
名門ルイ・ジャドが作る珠玉の白ワインと、
ボルドー５大シャトーのひとつであるシャトー・マルゴーのセカンド、
「パヴィヨン・ルージュ」の２００４年ものまでお出しする豪華版。
誇り高き本格派ボルドー・シャトーがお届けする、
パワーとエレガンスを兼ね備えた傑作とともに、
様々なチーズをお楽しみください。

料理とチーズを組み合わせたコースに上記のワイン４種４杯をおつけして、
会費６５００円は絶対的にコストパフォーマンスが高いと自負します。
定員９名とこじんまりした会になりますが、
ご興味のある方は早目にご予約くださいね。

日時：　１１月２４日（水）　１９：３０〜
場所：　レストランバー“変幻自在”
内容：　チーズ６種、ワイン４種４杯、料理を組み合わせたオリジナルコース
参加費：　お一人様６５００円（料理、チーズ、ワイン込み）
定員：　９名

＊ちなみに前回の様子は以下からご覧いただけます。
　１０月２８日の日記：　「君をトロケさせてみせる。」
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1610896606&owner_id=463672

＜ワインリスト＞

・ボジョレー・ヌーヴォー　モンメッサン　2010
・ピュイィ・フュイッセ　ルイ・ジャド　2008
・コルヴォ　シチリア・ロッソ　2007
・パヴィヨン・ルージュ　シャトー・マｒゴー　2004

＜チーズリスト

・ペコリーノ・トスカーノ・スタジオナート

トスカーナ原産の羊乳チーズ。
３０００年も前からこの地では羊の乳を使って
チーズがつくられてきましたが、
こちらは最低４カ月以上熟成された深みのある味わいのもの。
キノコに近い香りやまろやかなコクが伝統の重みを感じさせます。

・ペコリーノ・ロマーノ

イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。
ローマ帝国建国の父、ロムルスが、
自分の飼っていた羊の乳からチーズを作ったという逸話もあります。
乾塩をすり込むか塩水プールで加塩されるため、
濃厚でかなり塩辛いのが特徴。

・ラスケーラ　６０日熟成

ピエモンテ州でつくられる牛乳由来のチーズ。
独特の四角い形は、その昔ラバに積みやすいようにとの配慮から。
表皮は灰褐色で固く、象牙色の生地には小さな気孔が点在しているのが特徴です。
脱脂乳でつくられる、繊細なバターのような味わいをお楽しみください。

・ロッシーニ

牛乳からつくられる青カビのチーズ。
「ロッシーニ」はご存知、イタリアの名作曲家の名前。
シチリア島のパッシートと呼ばれる甘口ワインに、
３か月以上漬けこんで熟成されるユニークなチーズです。

・ビアンコ・ディ・ランガ

牛乳と山羊乳の混乳からつくられる白カビのチーズ。
滑らかで美しい白カビが表皮を覆っていて、
なかはトリュフの細片がたっぷり入っています♪
このリッチ加減に触れながらイタリアの美食家は満たされるんですね。

・パルミジャーノ・レッジャーノ

“イタリアチーズの王様”とも言われる、
皆様ご存知のパルマ産牛乳チーズ。
粉末にしたものをパスタにかけたりもしますが、
この会では贅沢に固形のスライスを味わいながら赤ワインと合わせていただきます。
２年以上熟成のタイプなのでアミノ酸の結晶が旨みを出し、
最高のマリアージュを醸してくれますよ。



では、ご予約お待ちしています♪



作家になりました。
デビュー作「命のしずく」↓
http://www.amazon.co.jp/%E5%91%BD%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%9A%E3%81%8F-drop-soul-%E6%B9%AF%E5%B7%9D-%E5%8F%B2%E6%A8%B9/dp/4286083497

“変幻自在”店主
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4530908

兼

“民間の外交官”

兼

株式会社　愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2119296

（了）