東京タワーを望む港区芝公園にて、
“変幻自在”というレストランバーを営んでおります、
店主の湯川史樹（ゆかわ・ふみき）と申します。
日本一のチーズ屋との誉れの高い「フェルミエ」さん監修の下、
毎月開催しているチーズ＆ワインの会のご案内です。

今回は６種類のフランスチーズをセレクト。
特に今が旬の“モンドール”は、
フランス人の間でも解禁日を待ちわびる人が大勢いるほど、
大変な人気を誇る「チーズの真珠」と言われる傑作です！
その他、スペインのメンブリーヨ（カリンを砂糖で煮詰めて固めたもの）を、
ブルーチーズに合わせるなどユニークな工夫を凝らしてお出しします。

いつものようにオリジナルの料理コースと組み合わせたサービスとし、
ワインはシャンパン、ルイジャドのVosne-Romanee 2006、
イタリアのヴェルメンティーノ種、
そしてノルマンディーのチーズに合わせてシードルをご用意する予定です。
こちらとの相性もお楽しみに♪
参加費６５００円、定員８名、要予約。


＜チーズリスト＞

・カベクー・フォイユ

栗の葉で包んで熟成した山羊乳のシェーヴルタイプです。
シェーヴル独特の酸味と葉っぱの香り、
そして黒胡椒のアクセントが混然一体となって迫ってきます。

・ポン・レヴェック・レ・クリュ

ノルマンディーのウォッシュタイプチーズです。
この地域では最古のチーズと言われ、１２世紀頃から作られていました。
塩水で繰り返し洗いながら熟成させるてため、
風味が豊かでクセになります。

・ブルー・デ・コース

このお店のチーズ＆ワインでは以前にもお出ししていますが、
大変に好評なチーズのひとつです。
ロックフォールの牛乳版と言われるだけあって、
石灰質の洞窟で熟成させるなど、似たところが多いですね。
上述のメンブリーヨと合わせてお出ししようと思います。

・ミモレット・ドゥミ・ヴィエイユ

オランダのエダムチーズと同じ製法でつくられますが、
日本ではかなりの人気を誇るチーズですよね。
こちらは６〜１２カ月熟成したタイプで熟成感もあり、
鮮やかなオレンジ色が食欲をそそります。

・デリス・ド・ブルゴーニュ

ブルゴーニュ地方でつくられる、牛乳の白カビタイプチーズです。
しっとりとした表皮の中には柔らかでクリーミーな中身が潜んでいます。
塩加減もやさしく、気品さえ感じさせる味わいなので、
ルイジャドのヴォーヌロマネ（赤ワイン）とは完璧にマッチするはずです。

・モンドール

このチーズが店頭に並びはじめると、
フランス人が秋の訪れを感じると言われる風物詩的なチーズが「モンドール」です。
牛乳からつくられるウォッシュタイプのチーズですが、
「モンドールAOCコンテスト」で4度の金賞受賞歴を持つ、
リエム社の「モンドール」のその味わいは、
上品なエピセア（木の一種）の樹皮の香りとまろやかなミルクの風味に満ちています。


それでは、ご予約お待ちしています♪


作家になりました。
デビュー作「命のしずく」↓
http://www.amazon.co.jp/%E5%91%BD%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%9A%E3%81%8F-drop-soul-%E6%B9%AF%E5%B7%9D-%E5%8F%B2%E6%A8%B9/dp/4286083497

“変幻自在”店主
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4530908

兼

“民間の外交官”

兼

株式会社　愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2119296

（了）