日本一との誉れの高いチーズ屋さんである「フェルミエ」さんとのコラボで、
チーズの美味しさを探求するために始めました、この「チーズ＆ワインの会」は、
早くも第５回を迎えますが、
料理、チーズ６種、ワイン４種、デザートを全部含めて６０００円は、
クォリティーと量を考慮していただければ破格のお値段かと思います。
以下、詳細をご確認ください。

日時：　７月１３日（火）　１９：３０〜
場所：　港区芝公園１−７−２２　レストランバー“変幻自在”
内容：　チーズ６種を含めたフルコースに、ワイン４種を合わせてお出しする。

今回は特にイタリアチーズにフォーカスし、以下のチーズをご用意。
（解説文はフェルミエさんのホームページのものを基軸にしています）

１．バサージョ Basajo

シチリア島のさらに南西のパンテネリア島で、
100％干しぶどうを使ってつくられるデザートワイン「パッシート」。
この高級ワインにチーズを漬け込みました。
イタリアで初めてのアフィトゥーラ（洗練士）、
アントニオ・カルペネードレ氏が手がけた逸品です。

２．セイラス・デル・フェン Seirass del Fen

“セイラス”とは「リコッタ」、
“フェン”とは干し草という意味のピエモンテ方言。
麻布に包んで水切りした混乳製（羊乳・牛乳）リコッタを、
「ウシノゲグサ」というイネ科の草の中で熟成させる、
ピエモンテ州ペリーチェ渓谷の特徴的なチーズです。

３．ペコリーノ・アンティコ・ムジェッロ　Pecorino Antico Mugello

オリーヴオイルとトマトソースを塗って熟成された羊乳チーズ。
外皮はきれいな朱色で、ペコリーノ特有の淡い麦藁色の生地は甘味を感じます。
熟成が進むにつれ徐々にシャープな味わいを増していきます。

４．カプリッチョ Capriccio　　

細長い円筒形をした牛乳製のフレッシュタイプ。
ほのかな酸味と優しいミルクの味わいが特徴です。
蜂蜜、ジャムなどをかけてデザートの様に召し上がっていただくのはもちろんのこと、
生ハムやハーブ、各種スパイスと合わせても大変美味しくいただけます。

５．タレッジョ Taleggio

イタリア産ウォッシュタイプの代表格。
外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、
中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられるマイルドな味わい。
甘味と酸味のバランスが絶妙な奥深い味わいにはワインだけでなく日本酒も合います。

６．パルメッジャーノ　Parmigiano Reggiano
。
10世紀以前に既に名前を知られていた「イタリアチーズの王様」と言われているチーズ。
名称は北イタリアの「パルマ」と「レッジョ・ネッレミーリア」の、
砕いた塊をかみしめながら赤ワインといただく味は格別です。


ワインについては現在検討していますが、
赤の甘口スパークリング「ランブルスコ」やピノグリージョの白あたりに加え、
やはりバローロ、バルバレスコ、モンテプルチアーノを持ってきたいと思っています。

では、ご予約お待ちしています♪


作家になりました。
デビュー作「命のしずく」↓
http://www.amazon.co.jp/%E5%91%BD%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%9A%E3%81%8F-drop-soul-%E6%B9%AF%E5%B7%9D-%E5%8F%B2%E6%A8%B9/dp/4286083497

“変幻自在”店主
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4530908

兼

“民間の外交官”

兼

株式会社　愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2119296

（了）