詳細のアップが遅れましたが、
掲題の企画は明日、確かに開催します！
まだまだ参加者募集中ですので、
ご都合が合う方は是非ご予約ください♪

日本一のチーズ屋との呼び声が高いフェルミエさんと組み、
毎月開催していくことを決めたこの会は、
６種類のチーズと４本のワインをご用意し、
私がつくる料理とも合わせてご堪能いただくという企画です。

今回は以下の６種類のチーズをお出しします。

１．ボーフォール・ダルパージュ　 （フランス）

フランスの美食家ブリア・サヴァランが、
「チーズのプリンス」と絶賛した山のチーズです。
９２年の冬季オリンピックが行われたアルベールビルから約２０キロ、
フランスの東部に位置する極寒の地でつくられます。
ホッとするような優しいミルクの口当たりから始まり、
いつのまにか複雑で濃厚なコクの世界に誘ってもらえますよ。

２．笹ゆき　 （日本）

北海道の十勝でつくられているカマンベールタイプの国産チーズです。
熊笹を混ぜた笹塩を使い、
笹でチーズを巻いた特別な作品。
ヨーロッパのチーズづくりを徹底的に学んだ上で、
どうしたら日本のオリジナリティーを打ち出せるか、
研究し尽くされた成果です。
日本人らしい繊細で淡い、しかし軸のブレない素晴らしい味わいをご堪能ください。

３．ロワ・ノルマン　（フランス）

ノルマンディーの本家カマンベールを名乗れるのは、
無殺菌の牛乳を使ったものなのですが、
こちらは敢えて殺菌乳を使ったカマンベールタイプ。
クリーミーで食べやすく、
チーズ嫌いをも虜にしてしまいそうなふうわりとした食感が素敵です。
日本の笹ゆきと比較して食べていただけるように工夫するつもりです。


４．サントモール・ドゥ・トゥーレーヌ　ドゥミ　アフィネ　（フランス）

サントモールはロワール地方でつくられるシェーヴルタイプの中で、
黒い木炭粉をまぶしたものが広く知られています。
こちらはMOF(フランス国家最高職人章）決勝の頂点を制した、
ロドルフ・ル・ムニエ氏が熟成する特別なサントモール。
熟成期間は約3週間、まだ柔らかさの残る「1/2（ドゥミ）アフィネ」です。
独特のスパイシーさが愉しめる逸品です。

５．サントモール　ブラン　アーディ　（フランス）

サントモール２種の違いを確かめていただくために、
上記と同時に爽やかな真っ白いタイプの“ブラン”をご用意致しました。
真っ白なフレッシュな生地は程よい酸味を持ち、
熟成につれて外観も味わいも引き締まります。
あら塩とオリーブオイルでシンプルにお出ししようと思っています。

６．ブルーデコース　（フランス）

自然洞窟で熟成させるロックフォールの牛乳版と呼ばれるチーズ。
ロックフォールと同じく、石灰台地に自然にできた洞窟で熟成させるのですが、
違いは使用するミルクで、羊乳ではなく牛乳になります。
風味はウォッシュタイプ独特の力強さがありますが、
脂肪分が多い分なめらかでややマイルド。
うまい具合に赤ワインと合わせたいと思っています。


参加費は以上のチーズ６種、
サラダ、前菜、パスタ、デザート、
そしてワイン４種（泡、白、ロゼ、赤）を合わせて４種を含み、お一人様６０００円。
ご予約お待ちしています♪

＊参考までに前回の様子はこちら↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1452294344&owner_id=463672


作家になりました。
デビュー作「命のしずく」↓
http://www.amazon.co.jp/%E5%91%BD%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%9A%E3%81%8F-drop-soul-%E6%B9%AF%E5%B7%9D-%E5%8F%B2%E6%A8%B9/dp/4286083497

“変幻自在”店主
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4530908

兼

“民間の外交官”

兼

株式会社　愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2119296

（了）