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伝統食カフェです！

６月のテーマは・・・
大阪の塩昆布！



●●●「伝統食カフェ・日和り〜大阪の塩昆布〜」●●●
DATE: 08. 6/15 (Sun)
OPEN: 11:00 - 18:00（Lo-17:30）
PLACE: common cafe（地図http://www.talkinabout.com/cafe/map.html）
THEME：大阪の塩昆布
FOOD: 塩昆布を使った和食プレート、オリジナルデザート
（フードとデザートは、牛肉・豚肉・鶏肉・牛乳・玉子不使用）

●WHAT'S SHIOKONBU?●
「塩昆布（しおこんぶ）」とは、昆布を椎茸などと醤油で炊き込んだ、大阪食文化を代表した保存食です。江戸元禄時代の大阪は、蝦夷から昆布を運んだ北前船の終着地。当時も今も、昆布の大集散地です。

日本人の食卓には欠かせない常備食となっている「塩昆布」は、もともと、だしを取った後の昆布を保存食として利用したのが発端と言われています。昆布はまた、保存食というだけでなく、食物繊維やカルシウムを多く含み、長年、庶民の長寿を支えてきました。昆布は、関西の食文化にはなくてはならない存在です。「昆布の風味」は「上方の風味」なのです。

今回、塩昆布を扱うにあたって、大阪の老舗「こんぶ土居」さんにご協力頂きました。「こんぶ土居」さんは、あのグルメ漫画「美味しんぼ」でも取り上げられ、高級料亭から家庭に至るまで上質な昆布を提供されている一流の昆布店です。今回フードで提供する塩昆布や昆布だしの原料となる昆布は「こんぶ土居」さんのものを使わせて頂いております。


●FOOD SHOPPING！●
当日は、伝統食カフェならではの、伝統食材も販売しています。
「高知の碁石茶」「徳島の釜炒り茶」「京都の大徳寺納豆」等を販売致します。
まだ日本に残っている「本物」の味を確かめてみませんか？

尚、「こんぶ土居」さんの「塩昆布」等の商品は販売致しません。
お求めの方はお店に直接お問い合わせ下さい。
こんぶ土居
〒542-0012
大阪市中央区谷町7丁目6-35
（TEL）06-6761-3914
（FAX）06-6761-7154

※今回は、テイスティング講座はお休みです。


●WHAT'S DENTO-SHOKU CAFE?●
伝統食カフェ・日和りでは、毎月１度、日本各地の伝統食をテーマにしたカフェを開いています。日本各地には、その土地の食材を用い、昔ながらの製法で作られた食べ物が多く存在します。それは、環境にも負荷をかけない、日本人の体に合った優しい食べ物でもあります。 私たちはそんな伝統食を、より現代に広めたいと考えています。

公式ブログ：http://cafe-hiyori.jp
mixiコミュ：http://mixi.jp/view_community.pl?id=2620697


●SCHEDULE!●
第１回　07/09/16(sun)『高知の碁石茶』
第２回　07/11/03(sat)『徳島のねさし味噌』
第３回　07/11/25(sun)『香川の凝煎飴』
第４回　07/12/29(sun)『京都の大徳寺納豆』
第５回　08/01/27(sun)『滋賀の赤こんにゃく』
第６回　08/02/11(hol)『滋賀の朝宮茶』
第７回　08/03/09(sun)『奈良の吉野葛』
第８回　08/04/29(hol)『三重の伊勢ひじき』
第９回　08/05/11(sun)『滋賀の鮒ずし』
第１０回08/06/15(sun)『大阪の塩昆布』


●PLACE●
〒530-0015 大阪市北区中崎西1-1-6
吉村ビルB1F
Tel 06-6371-1800
common cafe（JR大阪駅・阪急梅田駅から徒歩10分、地下鉄谷町線中崎町駅徒歩1分）
ウェブサイト：http://www.talkin-about.com/cafe/map.html