是非習得したかったのですが。。。
開催終了アイルランド料理教室３
詳細
2010年03月24日 15:36 更新
前回の料理教室からもうすぐ１年半なります。コミュ会員数も順調に増えています。春休み期間を利用して、久しぶりにみなさんとご一緒にアイルランド料理を楽しみたいと思います。なお前回同様、お菓子・パン系の助っ人をさわるさんにお願いしました。
○アイルランド料理教室３
日時 ４月３日（土曜日）午後１時３０分より午後６時頃まで
場所 川崎市高津市民館調理室
川崎市高津区溝口１−４−１
044-814-7603
ＪＲ南武線「武蔵溝ノ口」・東急田園都市線「溝の口」下車 駅前ノクティ２ 11・12Ｆ
会費 ３，０００円
定員 ３０名（大人の同伴者を含む）
〆切後のキャンセル待ちの受付はしません。
〆切 ３月３１日までに参加表明をして下さい。
講師 馬嶋良信 コンノートクックブックス主人 バリマルー料理学校修了
内容 スパイシーなかぼちゃスープ
スモークサーモン入りスクランブルエッグ・オン・トースト
鶏肉・ベーコンとリークのロースト
羊肉のケイパーソース添え
コルカノン
バリマルーふうグリーンサラダ
ベイクトキャロットプディング
スポテッドドッグ
アイスクリームペイリーズ風味
紅茶
食材の都合により変更することがあります。
進行 受付→デモンストレーション→実習→会食→片づけ
参加資格 コミュ会員 家族友人等同伴可 未就学児無料 就学児半額
参加表明のときに明記して下さい。（ニックネーム必要）
高津市民館
http://
○アイルランド料理教室３
日時 ４月３日（土曜日）午後１時３０分より午後６時頃まで
場所 川崎市高津市民館調理室
川崎市高津区溝口１−４−１
044-814-7603
ＪＲ南武線「武蔵溝ノ口」・東急田園都市線「溝の口」下車 駅前ノクティ２ 11・12Ｆ
会費 ３，０００円
定員 ３０名（大人の同伴者を含む）
〆切後のキャンセル待ちの受付はしません。
〆切 ３月３１日までに参加表明をして下さい。
講師 馬嶋良信 コンノートクックブックス主人 バリマルー料理学校修了
内容 スパイシーなかぼちゃスープ
スモークサーモン入りスクランブルエッグ・オン・トースト
鶏肉・ベーコンとリークのロースト
羊肉のケイパーソース添え
コルカノン
バリマルーふうグリーンサラダ
ベイクトキャロットプディング
スポテッドドッグ
アイスクリームペイリーズ風味
紅茶
食材の都合により変更することがあります。
進行 受付→デモンストレーション→実習→会食→片づけ
参加資格 コミュ会員 家族友人等同伴可 未就学児無料 就学児半額
参加表明のときに明記して下さい。（ニックネーム必要）
高津市民館
http://
コメント(31)
2010年03月24日 20:55
ﾚｼﾋﾟ/ スパイシーかぼちゃスープ
ひと味違うかぼちやのスープです。でもシンプルなものよりも好きな人が多く、是非試していただきたいと思います。
【材料】
かぼちゃ 900g 皮を剥き種を除き1.25cm角に切る
玉ねぎ 175g 粗みじん切り
ニンニク ２片 潰す
バター 25g
タイム １枝
トマト缶 400g 種を除きざく切り
砂糖 小さじ１杯
トマトピューレ 大さじ１杯
チキンストック 1.2l
塩コショウ
ナツメグ ひとつまみ
（更に）バター 35g
クミンシード 小さじ1/3杯
コリアンダーシード 小さじ1/3杯
黒粒コショウ 小さじ1/3杯
マスタードシード 小さじ１杯
シナモンスティック 5cm
【作り方】
鍋にかぼちゃ・玉ねぎ・ニンニク・バター・タイムを入れ、蓋をして弱火で１０分間加熱して素材に汗をかかせる。
２〜３回混ぜたらトマト・砂糖・トマトピューレを加え、濃いソース状になるまで煮詰める
チキンストック・塩コショウ・ナツメグを加え柔らかくなるまで煮る
タイムの枝を除きミキサーにかける
クミンシード・コリアンダーシード・黒粒コショウを乾煎りしすり潰す
別鍋に追加バターを溶かし泡立ってきたら潰したスパイス・マスタードシード・シナモンスティックを加える（少し経ったらシナモンスティックは除く）
アツアツに温めたスープの上からスパイスの入ったバターを加えサッと混ぜる
スパイス類は本格的なインド料理に使えるものばかりです。やはりスパイスはパウダーよりもホールの方が重宝します。スパイス用の擂り鉢があると何かと便利です。
2010年03月25日 12:11
ﾚｼﾋﾟ/ スモークサーモン入りスクランブルエッグ
とっても贅沢で美味しい卵料理です。作り方は簡単。おもてなしの前菜やホリデーブランチに好適です。
【材料】
卵 ひとり２個
牛乳 ひとり大さじ１杯
パター
スモークサーモン マリネ用
黒パンのトースト ひとり１枚
ディルまたはパセリ みじん切り
黒コショウ
レモン
【作り方】
卵に牛乳を入れてよくかき混ぜる
弱火でバターを溶かし、卵を入れ、かき混ぜながらゆっくり加熱する
半熟気味になったら火から降ろし、余熱でかき混ぜ続ける
卵とスモークサーモンを混ぜ、黒パンのトーストの上に盛る
ハーブをトッピングして黒コショウも振る
レモンのくし切りを飾る
卵やスモークサーモンをあまり加熱しないのがコツです。塩気はスモークサーモンで十分です。４〜５人前でスモークサーモンは100gもあれば十分です。
2010年03月26日 07:10
ﾚｼﾋﾟ/ 鶏肉・ベーコンとリークのロースト
ローストと言っても鶏を丸々ローストするのではなく、ぶつ切りを使います。ベーコンとリークが得も言われぬ味わいを醸し出しています。
【材料】
バター 大さじ２杯
鶏のぶつ切り 1.5kgくらい（鶏中抜きを肉屋さんでぶつ切りにしてもらって下さい）
塩コショウ
植物油 大さじ１杯
ベーコン 200g 拍子切り
リーク（ポロネギ） ２本 白い部分をスライス
チキンストック １カップ
生クリーム １カップ
パセリのみじん切り 大さじ２杯
【作り方】
鶏肉に塩コショウをして暫くおく
フライパンに植物油とバターを熱し鶏肉を万遍なく焼く
鶏肉は別皿に取り出す
残った油脂でベーコンをカリカリに炒める
リークを加え焦げないように注意しながら十分に炒める
鶏肉を戻しよく混ぜ合わせる
フライパンの中身をオーブンウェアに入れ蓋をするかホイルで覆う
１８０度に予熱しておいたオーブンに４０分入れる
中身を盛り皿に移し残った鍋にチキンストックを入れる
よく鍋肌の旨味を溶かし煮詰めていく
生クリームを入れてさらに煮詰める
塩コショウで調味しパセリを散らす
これをソースとして添える。
リークはたいていの場合、玉ねぎや長ねぎで代用できますが、この料理では代用出来ません。サラリとした味になりません。その為、高価ですが、元を取り戻せる美味しさです。
2010年03月26日 16:41
ﾚｼﾋﾟ/ 羊肉のケイパーソース添え
この料理はラムよりもマトンが適しています。マトンは長時間茹でたり煮たりしても煮崩れないし、風味が飛ばないからです。しかしスライスされた冷凍物以外はマトンの入手は困難です。レシピではラムを使いました。お肉屋さんでもも肉のブロックを取り寄せてもらって下さい。
【材料】
ラムのもも肉（骨なし）ブロック 1.75kgくらい
人参 900gくらい
玉ねぎ 900gくらい
かぶ 450gくらい
ニンニク ２片
タイム、ローズマリー各１枝 ベイリーフ１枚
塩コショウ
（ソース）
バター 大さじ２杯
小麦粉 大さじ２杯
ケイパー 小瓶１つ
生クリーム
塩コショウ
【作り方】
深鍋にラムを入れ、水をラムがかぶるくらいに入れる
煮立ったらニンニク、タイム、ローズマリー、ベイリーフを加え、浮いたアクや脂を除きながら３０分煮込む
皮を剥いた人参、皮を剥いて半分に切った玉ねぎを加え３０分煮込む
葉を落としただけのかぶを加えて３０分煮込む
塩コショウで調味し火を止める
ソースを作る
バターで小麦粉をじっくり色が付かないように炒める（ルー）
ラムの煮汁を500cc取り分け、ダマにならないように少しづつルーに加えていく
火を止め、生クリームと漬け汁を切ったケイパーを加える
ラム肉はスライスし、周りに野菜を並べる
ケイパーソースでいただく
マトンが手に入ったら最初の煮込みを１時間にして下さい。ケイパーの風味が羊肉にぴったりです。のこったら材料を食べやすく切ってシチューにでもして下さい。
2010年03月26日 22:57
ﾚｼﾋﾟ/ コルカノン
マッシュポテトのバリエーションのひとつです。アイルランドのポテト料理ではいちばん知名度が高いかも知れません。ポテトとキャベツの素朴な組み合わせを楽しんで下さい。
【材料】
基本のマッシュポテト
キャベツ
バター
塩コショウ
【作り方】
キャベツは外皮を除いて、１枚１枚剥がす
キャベツの芯は切って除く
キャベツの繊維を断ち切るように千切りにする
塩を入れた熱湯でキャベツを柔らかく茹でる
茹であがったら湯を切り塩コショウとバターで調味しておく
基本のマッシュポテトを作る
マッシュポテトとキャベツを混ぜ合わせすばやく供する
マッシュポテトと茹でキャベツはほぼ同量です。１８０度のオーブンで保温することは可能です。（約２０分）残って冷めたコルカノンをポテトケーキ（近々紹介）に利用したり、ベーコンの脂で焼いてカリカリのベーコンと一緒に楽しむことができます。
2010年03月27日 14:16
ﾚｼﾋﾟ/ フレンチドレッシングバリマルースタイル
これはバリマルーハウスのシェフのオリジナルドレッシングです。バリマルーハウスのオーガニック食材の風味を引き立てていました。
【材料】
ワインビネガー 60ml
ディジョンマスタード 小さじ１杯
塩 小さじ１杯
挽きたての黒コショウ 小さじ1/4杯
ニンニク １片 潰して刻んでおく
わけぎ １本 小口切り
パセリ １枝
クレソン １枝
植物油 175ml
【作り方】
全ての材料をミキサーにかける
空き瓶に詰めて保存しておくと便利です。植物油はオリーブオイルだけでもオリーブオイルを少し混ぜただけでも美味しいです。
2010年03月27日 20:22
ﾚｼﾋﾟ/ ベイクトキャロットプディング
イギリスのクリスマスプディングを連想する甘くてしっとりとしたお菓子です。
【材料】
人参 150g
バター 125g
セルフレイジングホワイトフラワー 125g
シナモンパウダー 小さじ１杯
コリアンダーパウダー 小さじ１杯
ブラウンシュガー 100g
オレンジピール 50g 刻んだもの
生クリーム
【作り方】
人参はグレイターでおろすかフードプロセッサーて細かく刻んでおく
バターを室温で柔らかくしておく
ボウルにセルフレイジングホワイトフラワーとスパイス・砂糖を混ぜる
バターを混ぜ込み人参とオレンジピールを加える
油脂を塗った耐熱皿に移し２００度のオーブンで１時間焼く
表面が乾きそうな時はフォイルで覆う
各自の皿に取り分け生クリームをかける
【セルフレイジングホワイトフラワーの配合】
薄力粉 500g
ベーキングパウダー 大さじ２杯
しばらく保存してなじませてから温めて食べると一層美味しくなります。
2010年03月28日 06:18
ﾚｼﾋﾟ/ スポテッドドッグ
地方によつては「鉄道ケーキ」とも呼ばれているものです。バリマルー料理学校のAllen一家はこれを作ってピクニックによく行くそうです。子供たちの好物です。
【材料】
薄力粉 450g
塩 小さじ１杯
ベーキングソーダ 小さじ１杯
砂糖 小さじ２杯
レーズン 100g
プレーンヨーグルト（無糖） 400mlくらい
卵 １個
【作り方】
２２０度にオーブンを予熱しておく
薄力粉・塩・ベーキングソーダをふるいボウルに入れる
砂糖とレーズンを加えて手でかき混ぜる
卵とヨーグルトが合計して400mlになるようにしてボウルに注ぐ
よく手で混ぜる
ベトベトしてまとまらないようだったら薄力粉を足してこねる
丸く成形して粉を振った天板にのせ、ナイフで十文字の切れ目を入れる
２２０度のオーブンの下段で１０分焼く
温度を２００度に下げて３５分焼く
バターやジャムなどを塗って食べて下さい。作り慣れたらプレゼントにしましょう。
2010年04月02日 12:10
いよいよ明日ですね。
会場の川崎市高津市民館料理室は、
ＪＲ南武線「武蔵溝ノ口」・東急田園都市線「溝の口」下車
駅前 ノクティ２(丸井)の11Fです。
http://www.city.kawasaki.jp/88/88takasi/home/
南武線でお越しの方は、改札を出て右手、階段を降りると駅前ペデストリアンデッキがあり、
右手前方に丸井のビルが見えますので、そちらに向かって下さい。
東急田園都市線、大井町線でお越しの方は、列車渋谷よりの東口階段をご利用下さい。
http://www.tokyu.co.jp/railway/railway/train/shisetsu/shisetsu_mizonokuchi.html
改札を出て、階段を上がると、駅前ペデストリアンデッキがあり、
前方左奥に丸井のビルが見えますので、そちらに向かって下さい。
前回までと会場が異なっておりますので、ご注意ください。
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