冬の寒さが増す頃になるとトスカーナ周辺の田舎では豚を解体して生ハム作りをします。
豚はどこも捨てるところはないほど、保存肉として利用できます。
フィレンツェとローマの間にある中世雰囲気の溢れる町アレッツオ郊外のヴィラで
豚一頭を畜農家から譲ってもらい、豚の解体をします。
生ハム、サルチッチョ（ソーセージ）サラミなど各部位の肉を適した食材に加工します

サルチッチョ作り/香辛料と香草の割合はシークレットで作り手により味も違います。

豚の解体＆加工作業を見学しませんか？　
もちろん美味しいポーク料理と赤ワインのお食事つきです。

期間は12月12日から13日を予定してます。12日の日帰りでも1泊泊まりでも
受け入れOKです。　生ハムってこうして作られるんだって見学してください