みなさん！
こんにちは！
伝統食カフェです。

５月のテーマは、滋賀の「鮒ずし」！
もうこれは、説明不要のキングオブ伝統食！

鮒ずしを食べたことがない方は
この機会にぜひ食してみて下さい！！


●●●「伝統食カフェ・日和り〜滋賀の鮒ずし〜」●●●
DATE: 08. 5/11 (Sun)
OPEN: 11:00 - 18:00（Lo-17:30）
PLACE: common cafe（地図http://www.talkinabout.com/cafe/map.html）
THEME：滋賀の鮒ずし
FOOD: 鮒ズシパスタプレート、オリジナルデザート
（ランチは１種類しかございません。あらかじめご了承下さい）
（フードとデザートは、牛肉・豚肉・鶏肉・牛乳・玉子不使用）

●WHAT'S FUNAZUSHI?●
「鮒ずし（フナズシ）」とは、滋賀県で作られる「鮒の熟れずし」を指します。熟れずし（ナレズシ）とは、魚を塩や米で発酵させた保存食であり、普段食する寿司とは大きく異なったものです。

その味は、貴重となった現在でさえも多くの食通を魅了してやみません。春にとれるニゴロブナを３ヶ月塩付けした後、塩を落として、今度は米飯を詰めて本漬けを行います。翌年の正月には食べられますが、１年、２年熟成させたものほど味が深まることから、まさに「魚のチーズ」と呼べるでしょう。

苦手な人からは「臭い」と形容されることで有名ですが、あの独特の香りと爽やかな酸味、そして味わう程に深まる滋味は、このフナズシを差し置いて他にありません。

平安時代の延喜式（９２７年）にも記されているフナズシは、
１０００年以上も昔から、宮廷で高級品として珍重されてきた究極の伝統食。これを食さずして、日本の食文化を語ることはできないのです。


●FOOD SHOPPING！●
当日は、伝統食カフェならではの、伝統食材も販売しています。
「高知の碁石茶」「香川の凝煎飴」「徳島の釜炒り茶」「京都の大徳寺納豆」等を販売致します。まだ日本に残っている「本物」の味を確かめてみませんか？

※今回は、テイスティング講座はお休みです。


●WHAT'S DENTO-SHOKU CAFE?●
伝統食カフェ・日和りでは、毎月１度、日本各地の伝統食をテーマにしたカフェを開いています。日本各地には、その土地の食材を用い、昔ながらの製法で作られた食べ物が多く存在します。それは、環境にも負荷をかけない、日本人の体に合った優しい食べ物でもあります。 私たちはそんな伝統食を、より現代に広めたいと考えています。

公式ブログ：http://cafe-hiyori.jp
mixiコミュ：http://mixi.jp/view_community.pl?id=2620697


●SCHEDULE!●
第１回　07/09/16(sun)『高知の碁石茶』
第２回　07/11/03(sat)『徳島のねさし味噌』
第３回　07/11/25(sun)『香川の凝煎飴』
第４回　07/12/29(sun)『京都の大徳寺納豆』
第５回　08/01/27(sun)『滋賀の赤こんにゃく』
第６回　08/02/11(hol)『滋賀の朝宮茶』
第７回　08/03/09(sun)『奈良の吉野葛』
第８回　08/04/29(hol)『三重の伊勢ひじき』
第９回　08/05/11(sun)『滋賀の鮒ずし』
第１０回08/06/15(sun) ？
第１１回08/07/20(sun) ？

●PLACE●
〒530-0015 大阪市北区中崎西1-1-6
吉村ビルB1F
Tel 06-6371-1800
common cafe（JR大阪駅・阪急梅田駅から徒歩10分、地下鉄谷町線中崎町駅徒歩1分）
ウェブサイト：http://www.talkin-about.com/cafe/map.html