日時　：2024年7月18日(木)　19:00開始
会費　：23,000円(アミューズ・前菜・魚・肉1・肉2・デザート・お茶菓子・コーヒーのコース込み)
場所　：乃木坂(フレンチ)
テーマ：季節の素材を活かし、しっかりとしたクラシカルな技法に裏打ちされた独創的なフレンチでの食事会です。今月のお料理はテーマは「色」として料理一皿ごとに設定した色で統一された見た目となります。
白のアミューズにブラン・ド・ブランのシャンパン、黄の前菜はヴァン・ジョーヌも考えましたがブイヤベースのイメージということでロゼシャンパン、茶の魚料理には少し熟成したブルゴーニュとプレステージシャンパン、赤の肉1は豚とタコということで両方食す地域で海に近い南仏の自然派、黒の肉2は鳩ということでやはりブルゴーニュ、ローラン・ポンソのジュヴレのマグナムをご用意します。

肉料理二つコースのボリューム多すぎるという方用に肉料理を一つとし代わりに前菜2とチーズが構成されるコースもご用意できます。皿数は減りませんが、全体ボリュームは若干少なくなります。
肉料理一つコースを希望される場合は、肉料理1(豚とタコ)か2(ハト)をお知らせの上、ご相談ください。
なお、ワインのマリアージュおよびサーブのタイミングはは肉料理二つのコースを前提にしていることご承知おきください。

前回の様子(Facebook東京・ワイン会)
https://www.fb.com//winesnow/posts/833480885487611

ワインリスト:人数により変更ございます。ご承知おきください
1)2015 Alfred Gratien Champagne Blanc de Blancs
2)N.V. Delavenne Père & Fils Champagne Rose Brut Grand Cru
3)2013 Morey St. Denis En la rue de Vergy Blanc, Bruno Clair
4)2004 Michel Mailliard Champagne Brut L'Oger Blanc de Blancs Grand Cru
5)2020 Les Clos Perdus L'Extreme Rouge Ilum de Iluna, IGT Cotes Catalanes * 2
6)2017 Gevrey-Chambertin 'Cuvee de l'Aulne, Laurent Ponsot magnum

アミューズ（白）：ブッラータチーズ風のモッツァレラ、白桃、水ナスをグラスに盛り、ホワイトレディというカクテルのジュレを乗せます。
前菜（黄）：スズキ、赤エビ、ムール貝等のマリネ、ブイヤベース味のコンソメスープ、黄色い野菜のサラダ（冷たいブイヤベース）。
魚料理（茶）：マグロのほほ肉のローストに焦がしバターソース　ザワークラウトで酸味を足します。
肉料理1（赤）：豚肉とタコの組み合わせです。豚ロースのローストとタコラグーソース、水ダコの低温調理と豚足入りパプリカソース。
肉料理2（黒）：ハトの3種仕立て。ムネ肉ローストとモレソース、内臓と豚血のブーダンノワール、手羽とモモ肉のコンフィ、黒いんげん豆のカスレ風。
デザート（青）：青いカクテルを組み合わせた冷たいデザート。ライチ、グレープフルーツ、桂花陳酒、パイナップル、ココナッツなどを盛り、スカイダイビングというカクテルを器に注ぎます。（中華、東南アジア系のイメージ）
お茶菓子（ピンク）：ビーツのクッキー、バラクリーム、サクランボ、イチゴ、フランボワーズ等を散らします。
食後の飲み物：コーヒー等

【肉料理一つを希望される場合下記が代わりに構成されます】
前菜2（緑）：モツのハチノスの煮込み、緑のパン粉を乗せたり緑のサラダ（キュウリなど）やソース（バジルなど）
チーズ（オレンジ）：チーズ入りのエッグタルトを焼き、マンゴーとミモレットチーズをのせて

備考　：同伴者歓迎いたします（参加表明時に同伴者のご氏名もお知らせください）。
　7/11(同日含む)以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。


参加希望の方は、「ワイン参加表明フォーム」
https://ssl.form-mailer.jp/fms/a5529c42211507
からでお申し込みお願いします

ワイン会やキャンセル料については下記参照ください
「ワイン会（オフ）の詳細につきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/44413983.html
「キャンセルにつきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/160458282.html