砂肝料理研究会

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詳細 2023年9月26日 19:53更新: ようこそ、砂肝料理研究会へ。

『砂肝料理研究会』は砂肝好きの砂肝好きによる砂肝好きのための研究会です。

我々をいつも魅了して止まない肉「砂肝」。
このコミュニティはその至高の肉「砂肝」を使い色々な料理を研究し、定番料理からオリジナルレシピまで、あらゆる砂肝料理を紹介していくコミュニティです。

鶏砂肝に捉われず、いずれはダチョウ（約1kgもあり、刺身が美味しいそうです）や七面鳥など、食用とされる様々な鳥類の砂肝も研究していきたいと思います。

調理法は和風、中華風、韓国風、イタリアン、フレンチ、アメリカン、エスニック、カリビアン、何でもあり。

刺身、唐揚げ、炒め物、煮込み、サラダ、マリネ・・・。

ビールや日本酒、焼酎、ワイン、などお酒に合う砂肝料理から、御飯が進む料理、ヘルシーでお洒落な料理、色々なレシピを考え発表して行きましょう。

砂肝料理研究会は砂肝と砂肝を愛する研究員の皆さんからのレシピの投稿をお待ちしています。
素人さんからプロの料理人の方まで、砂肝料理に興味のある方、砂肝料理発展の為にご協力お願いします。
（ちなみに管理人はド素人ですけど）

《砂肝はささ身よりも低カロリーな食材です。》
低カロリーさで他の鶏肉部位を凌駕しています。
砂肝　　 94kcal
ささ身　105kcal
レバー　111kcal
もも肉　200kcal
皮　　　513kcal　　100g当たり
焼き鳥で人気の皮と比べると驚きですね。
でも焼き鳥で食べるだけではつまらない。
そこで世界中の砂肝の料理方法を研究し紹介したり、新しい砂肝料理を開発し紹介する為にこのコミュニティは生まれました。

《砂肝とは？》
gizzard。スナギモ。砂嚢。前後2部に分かれた胃の後の部分で、筋肉が多く胃壁は強く厚いため筋胃とも呼ばれる。飲み込んだ砂や小石を砂嚢にたくわえ、これを利用して、食べ物をすり潰して消化する。西日本では砂ずり、ずりと呼ばれることが多い。

自己紹介トピックはこちら！
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=7150837&comm_id=945484