LA VIE DOUCE

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詳細 2016年6月9日 17:40更新: パティスリーラ・ヴィ・ドゥース（東京・曙橋）

“バッカス”は堀江シェフにとって思い出の一品です。チョコレートとオレンジというクラシックな組み合わせを基本に、軽やかなミルクチョコムース、甘酸っぱくてほろ苦いオレンジコンフィ、ざくざくした歯ざわりのサブレ生地が新鮮なハーモニーを奏でるケーキは、1995年、伝統あるフランスのシャルルプルースト杯で優勝。自分の店を持った今では、看板商品として日々、存在感を増しています。

ミルクチョコムースとサブレ生地の間に、アーモンドビスキュイ、グランマニエ風味のミルクガナッシュ、オレンジコンフィをはさんで。オレンジを果肉も皮もまるごと、黒砂糖で炊いたねっとりしたコンフィが、ミルクチョコレートの柔らかな甘さを引き締めるポイントに。380円。

●東京都新宿区愛住町23-14 ベルックス新宿ビル1F ●TEL／03（5368）1160 ●営／10時～20時（日曜、祝日～19時） ●休／月曜 ●アクセス／地下鉄曙橋駅より徒歩３分 ●ティールームあり、席数／テーブル６席 ●支店／日本橋高島屋（水曜不定休） ●電話での取り寄せ、地方発送可（生菓子を除く）

http://www.cakepia.info/shop/recommendation/la_vie_douce/

＃場所が曙橋のせいでしょうか、コミュがみあたり
＃ませんでしたので新設してみます。
＃イデミスギノやキルフェボンとはまた違う美味しさ。
＃お値段もとっても良心的☆　

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