嵯峨豆腐　森嘉

詳細 2019年1月9日 22:57更新: 嵯峨豆腐　森嘉　さんのファンコミュニティです。

京都・嵯峨野にある「嵯峨豆腐　森嘉」さん。
現在、嵐山・嵯峨野地区にはたくさんの湯豆腐屋さんがありますが、
この地での豆腐ブームは森嘉さんから始まりました。
（ちなみに、東山に比べて湯豆腐の歴史はとても浅いです）

嵯峨野豆腐の特徴は、にがりではなく「すまし粉」を使って固めるというもの。
森嘉さんの詳しい歴史や製造の努力などは、
5代目主人の森井源一さんの著された『豆腐道』に詳しいです。
読めばますますお豆腐がおいしくなりますよ！
http://www.amazon.co.jp/dp/4104719013