野菜が糖尿病をひきおこす！？

詳細 2015年3月18日 01:57更新: 糖尿病患者・境界域にいる人、医療関係者、野菜の生産・流通・加工関係者、食品業界人、栄養士・給食関係者、農政・財政担当者、そしてなにより一般消費者のあなたに、この危険な事態を知ってもらいたい。

第１章　硝酸塩含有野菜の恐怖（チンゲンサイを食べると死ぬ！？；死者百六十人を出した硝酸塩とは　ほか）

第２章　促成栽培野菜が病気を悪化させる（七百万人の糖尿病患者と硝酸塩；西日本の畑作地帯で何が起きているか　ほか）

第３章　みんなで野菜をダメにした！（野菜を知らない人びと；生産者、流通業者、消費者の共犯関係　ほか）

第４章　生き残りのための野菜学（正しい野菜の食べ方；生野菜は健康に悪い　ほか）

第５章　老いた大地を再生させる（高齢化社会と野菜；農協と農地をどうするか　ほか）

＜著者紹介＞
河野武平［コウノブヘイ］
１９４０年、京都府舞鶴市生まれ。京都市在住。農産物を主とした生産から流通、保存、加工などの指導、第一次産業を基本とした地域活性化対策などの提案、一般産業の食品機器の開発と指導にあたる。翻訳に「有機農業の栽培技術とその基礎」がある