きんきんきちじ

詳細 2014年11月3日 15:25更新

こんにちは。
魚のきんきん（きんき、きちじ）です。

きんきんとは
・かさご科の魚。体長約30?。
　淡白な白身と脂ののり具合いがgood
・よいダシが出るので
　じゃっぱ汁・あら汁・せんべい汁に。
　干物、酒粕漬、唐揚げ、
　煮付け、蒸しもの、かまぼこも
・旬は秋〜冬。駿河湾（静岡）〜北海道、
　オホーツク海、ベーリング海（どこだっけ）の
　水深3000ｍ域に生息。
　底引き、はえ縄漁で海面へ。
・八戸港の水揚量、全国シェア18.7％
・吉次、喜知次とも呼ばれ祝い事の魚でもある。
　近年は高級魚
・きんめより赤味が淡く、ウロコは柔らかいかも。
　きんめは目が金色だが、きんきんは黒

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